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山中①2023/6/22, 山中②2023/06/29, 山中④2023/07/20, 山中⑥2023/08/16, 山中⑧2023/09/08,…
山中①2023/6/22
篤史さんとの1on1
チームの状況のヒアリング
チームの目標
個人の願い
インプット・アウトプット法
食のリテラシー
人の食や興味をどのようにボトムアップしていくか
求めるもののレベル
社員・アルバイト
アウトプットの回数と質を上げている
他者との関係性どう感じてる？
コーヒーのことに携わる機会を作り出せなかった
ペイストリーチームのフィルターを通して還元したい
コーヒーの知識は、コミュニケーションのきっかけになりそう
社員MTGで、コーヒーの話が中心だった
ときに感じたこと
疑問は消化していた。
バリスタへのリクエスト：
新商品のフィードバックがほしい
バリスタチームのお菓子の
知見のなさが課題
お菓子作りの方向性の決め方：
コンセプチュアル
気兼ねなく話せる状況を作りたい。
個人レベルではできてるが、もっと高め合えるはず
八雲で働こう！
木の朝8:30-11:30
人間関係のストレスある？
言葉と行動で示す
言葉だけだと直接的すぎちゃう
行動で示す場合
伝わってないこともあるかも
山中②2023/06/29
アウトプットのスピード・頻度・質を意識している
スピードを上げれば、自ずと回数が増えてくる
質は一旦置いておくが、コーヒーチームが新鮮と思ってくれる
急なトップダウンにはならないようにしている
ワンクッション置く
チーム内での報連相の回数は意識的に増やしている
浩平さんからの働きかけ
かやちゃん：困ったときにもっと頼ってほしい
浩平さんだからできる発信
ワインリスト作った
知識興味UP、ワイン販売に繋がった
食に通じる情報を発信
期待している
（アウトプットの話）
ほうれんそうのハードルに
なっていることある？
食と酒
山中④2023/07/20
デセールのことを考えていた
脳の使う場所が違う
お店のこととか考えていた
ONIBUSに入って、螺旋状の思考をし始めた
・自分の悦び→仲間やゲストが喜ぶこと、
自分が介在することで、誰かの成長を助けること
そのために、自分の知識やスキルを増やしたい。
体得すると楽しい。
想像力を働かせている
もともとやってきたこと。慣れてる
直線的な思考。少し物足りなささえ感じる
人の成長は環境によると思う
自分の求められている価値
クリエイティビティ
技術職はアップデートしていたい
強要はしたくない。
八雲カフェシフトどうでした？
・イメージしてたマニュアルをやってた感じ
・余裕がなかった
スランプ
山中⑥2023/08/16
8月に入って館全体の雰囲気 良い。
新しい風吹いてる
ペイストリーチームMTG
来週土曜実施
ペイストリーからのコミットメント
かや：社会性を持つ。まずは社内から関わりを持つ
在庫管理 材料・商品
緊張感・メリハリ・責任感を持ってもらう
増田：
農園行ってる
無農薬のハーブとか。飲食の知人と行ってる。
マダガスカルでアグロフォレストリーの
バニラ育てている人がいる
ZOOMで繋がっている。
デセール奈良山園野崎さん来てくれた。
野崎さんのお話もあり、良い会になった。
ゲストの感度も高く交流が生まれていた
生産者を囲む会。
今後の動きのヒントになりそう。
自由が丘MTG
セクションが振りわけていること
できることは全員で
専門的なことは専門的に
山中⑧2023/09/08
個人のこと。
コンポストもっと稼働させたい。
サスティナブルなデザート？？考え方の順番が違うモヤモヤ
自己分析。
弱さを認める、自分がしたいことに立ち返る
自由が丘の状態：個々の自由度が増した
チーム間のコミュニケーションが増え、チームで成果を出す意識が高まっている
10月からの新体制→
期待。
変化が楽しみ。今までいなかったタイプの人と働くことでの影響が楽しみ。
他スタッフへ：PDCAの考え方をツールとして与える。考えを整理する土台
山中③2023/07/06
この1週間
アウトプットのタイミング
うまく行かなくてエンストした
虚しさ
感受性高まってる
理性と感情をうまく使い分けている
感情的な自分を客観的にみてどう思う？
宿題）目標をできるものは数値化してみる
向上心を持ってもらいたい
山中⑤2023/07/27
昨夜のデセール夏①
始まるまでは、不安と期待と半々。良い緊張感。
ゲストのリアクションを見るとやっと喜びになった。
自分の狙いがハマった感じ。伝えたいことが伝わった。
手応えあり！
満足に近しい感じを得た
浩平さんがデセールをするときのチームの機能：
最初は、篤史さん新井さんいたけど
徐々に抜けた
ホール側はお任せし、デセールの内容に注力できる
メリが抜けた後は、リンちゃんがんばれ！
ペイストリーチームの成長
瞬発力・緊張感を養える
チームワークにも繋がる
ペイストリーチームで目指すもの
もう1人いたら、もう少しクリエイティブなことができる
増田さんは、下に人がいた方が責任感持ってやってくれそう。
増田さんと1on1してみる
ペイストリーチームのMTG
向上心がある人がいると回る
山中⑦2023/8/30
タスクがたくさん
9/16 飛騨のイベント・ファーマーズレストラン
9/25 デセールコース
9/28 安武会
9/30 サステナブルデザート
前回からの宿題：MTGでの目標設定
PDCAについて共有
理解度ちょっと時間かかりそう
増田：かやのトレーニング、
ペイストリー以外のスタッフとの関わりを持つ
かや：社会性を持つ。
なぜ社会性が必要か？
仕事を遂行する上で、技術と同じくらい必要。
対話ができることで、心地いい関係性ができ
より良いものが作れる
社会性→
言葉遣い
報連相
気遣い
主体性（自分ごと化・考えて動ける）
より良いものができると誰が嬉しい？
みんな（スタッフ・生産者・ゲスト・みんなの家族）
浩平さんが若い時、言ってくれる人がいた。
当時は上澄みで理解してた
山中⑦2023/08/30
ペイストリーチームMTGを踏まえて