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RAA - Coggle Diagram

- - - - MTA
        
        intossicazioni
        
        sostanze tossiche prodotte da microrganismi che si sino moltiplicati negli alimenti
        
        tossinfezioni
        
        azione combinata di microrganismi patogeni e tossine sulla mucosa intestinale
        
        infezioni
        
        microrganismi patogeni che attaccano la mucosa intestinale
  - - - allergie
      - intolleranze
- - - - gli anticorpi prodotti, spesso del gruppo E,
        
        provocano la liberazione di istamina, responsabile dei sintomi caratteristici
      - la reazione è immediata
        
        i sintomi sono violenti e possono portare alla morte per shock anafilattico
- - - - manca l'enzima che serve per digerire l'alimento
    - - reazione abnorme alle ammine vasoattive
        
        triamina, feniletilamina e istamina
    - - pseudoallergie
        
        additivi
  - - - quest'enzima viene stimolato dalla presenza di lattosio nell'intestino
      - la maggior parte degli individui intolleranti sopporta 12g di lattosio per volta
- - - - l'unica cura è l'eliminazione totale del glutine dalla dieta
        
        ai celiaci viene dato un buono mensile per l'acquisto di prodotti gluten-free
        
        gli alimenti sicuri sono quelli naturalmente privi di glutine e quelli con la spiga barrata
      - si può diagnosticare tramite analisi del sangue vedendo livelli alti di antigliadina e antitransglutaminasi. oppure con un esame istologico a dieta libera e si ripete dopo 1 anno.
    - - la sua insorgenza e dovuta a eventi stressanti
- - - - legata alla consumazione di fave
      - colpisce maggiormente i soggetti maschi
        
        si presenta con crisi emolitiche, anemia