Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI - Coggle Diagram
BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI
UGLJIKOHIDRATI
glavni izvor energije
apsorbiraju ih biljke i alge pomoću fotosinteze
hranjive tvari i kemijska energija
ŠEĆERI
slatki ugljikohidrati topljivi u vodi
GLUKOZA
grožđani ili krvni šećer
jednostavan ugljikohidrat
nedostatak glukoze u organizmu =
nedostatak energije
uzrokovanje slabosti, vrtoglavica...
poremećaj rada žlijezde gušterače (nedostatak inzulina) i
povećana količina glukoze u organizmu
dijabetes
međusobno povezivanje
malih molekula glukoze
makromolekule
drukčija svojstava od ugljikohidrata glukoze (nisu šećeri)
fruktoza
voćni šećer
npr. ima ga u bananama, grožđu...
saharoza
kuhinjski šećer
MED
prirodna smjesa ugljikohidrata glukoze i fruktoze
ŠKROB I CELULOZA
složeni ugljikohidrati biljnog podrijetla
ŠKROB
pričuvna hrana
razgrađuje se od molekula glukoze kada zatreba
dokazivanje škroba: kalijev jodid ili jodna tinktura
hidrolizom škroba u zakiseljenoj
otopini nastaje glukoza
Tommerovim reagensom dokazujemo glukozu
CELULOZA
razlikuje se od škroba po strukturi makromolekula
izgrađuje stanične stijenke koje biljkama daju čvrstoću
celulozna vlakna sastoje se od snopova paralelnih lanaca povezanih poprečnim vezama
potiče rad crijeva i poboljšava probavu
pamuk je primjer čiste celuloze
upotrebljava se u industriji umjetnih vlakana, eksploziva, osnovna sirovina u industriji proizvodnje papira
Namirnice bogate ugljikohidratima
kruh, riža, buća, banane
PRIMJER
prosječna pizza ima oko 500 kcal, dok ostale pizze zbog raznih dodataka imaju i preko 1000 kacl
BJELANČEVINE / PROTEINI
prirodne makromolekule uz škrob i celulozu
izvor energije, prenose kisik, izgrađuju tijelo i kosti
gradivne jedinice su im aminokiseline
dokazivanje bjelančevina
BIURET REAKCIJA
bjelančevine s dvovalentnim bakrovim ionima u lužnatoj otopini daju ljubičaste boje
KSANTOPROTEINSKA REAKCIJA
reakcijom bjelančevine i dušične kiseline nastaje talog žute boje
na povišenoj temperaturi dolazi do koagulacije bjelančevina
konačan ishod koagulacije u krvnoj plazmi je smrt
zato treba pratiti tjelesnu temperaturu tijekom bolesti
izaziva radioaktivno zračenje, djelovanje kiselina i lužina, organska otapala - alkohol, ili ona teških metala - živa, olovo, kadmij
MASTI I ULJA
u organizmu nastaju od
viška ugljikohidrata i skladište energiju
potrebne su za otapanje vitamina netopljivih u vodi
manje gustoće od vode pa plutaju na njezinoj površini
MASTI
nastaje taljenjem masnog tkiva životinja
npr. svinjska mast
pri sobnoj temperaturi u čvrstom stanju
potrebno čuvati u prikladnim uvjetima
ULJA
nastaju prešanjem ili rafiniranjem biljnih sjemenki i plodova
npr. suncokretovo ili maslinovo ulje
pri sobnoj temperaturi u tekućem stanju
potrebno čuvati u prikladnim uvjetima
PRETILOST
prekomjerno nakupljanje masti u tijelu
treba masti i ulja u organizam unositi u umjerenim količinama
AKROLEIN
otrovna i kancerogena tvar
nastaje višestrukim ugrijavanjem ili pregrijavanjem ulja
