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Lípidos - Coggle Diagram
Lípidos
Integrados al grupo de las moléculas orgánicas, componentes esenciales que aportan funciones importantes en el organismo, formados por C, H, O, así mismo de P, N, u otros, Insolubles al agua y solubles al éter y alcohol.
CLASIFICACIÓN.
En función a su estructura, tenemos:
Simples; donde se ven reflejados las grasas y aceites.
Compuestos; Son simples conjugaciones de moléculas, como, por ejemplo, los Fosfoglicéridos y Glucolípidos o cerebrósidos, así mismo podemos apreciar que se encuentran las llamadas Lipoproteínas.
Asociados; Se encuentran los ácidos grasos que son libres, pigmentos, vitaminas, entre otros.
En la capacidad de producir jabones:
Saponificación; Reacción entre lípidos e hidróxidos de potasio para formar ácidos grasos o jabones, saponificables e insaponificables.
En función a su origen y contenido:
Grasas animales, de leche, vegetales, acetites marinos, con ácidos oleico y linoleico, con ácido linolénico y con ácido láurico.
ACIDOS GRASOS
Son importantes para el organismo, formadas por carbono y carboxilo en un extremo y otro metilo.
Desempeñan diversas funciones en el organismo, como componentes de estructuras del organismo, Brindan energía, regulan los procesos metabólicos, son transportadores.
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
Fosfoglicéridos
Moléculas hidrofílicas que son una cabeza polar e hidrofóbicas, con dos colas polares, compuesta por glicerol mediante enlaces ester, En presencia de las moléculas anteriores significa que estos tienen afinidad para disolventes polares y los no polares, proporcionan estructuras en las membranas para poder transportar las sustancias hacia las células, también dan señalizaciones de transducción y permiten anclar proteínas y grasas en la membrana.
COLESTEROL
Molécula lipídica encontrada exclusivamente en los animales y en los seres humanos, aunque todo organismo viviente contiene esteroles de diferente tipo.
Monoinsaturados; presentando un enlace doble, se encuentra en el aceite de olvida u otros vegetales más comunes, del mismo modo se pueden encontrar en maníes, nueces, etc. Importarte ya que reduce los niveles de colesterol malo.
Poliinsaturados; De dos o más enlaces doble, se dividen en Omega-3 y 6, donde le primero son encontrados en el salmón y sardinas, nueces, entre otros. Mientras que el omega-6, se encuentran en aceites vegetales como girasol, cártamo y maíz.
Importantes para regular ciertas inflamaciones, entre otros.
Suelen ser sólidos a temperatura ambiental encontrados en alimentos como carnes, lácteos, entre otros, del mismo modo se encuentran en alimentos vegetales como el aceite de coco y de palma.
Son fuentes de energía y al mismo tiempo desarrolla funciones esenciales en nuestro organismo, pero el exceso de estos puede ocasionar alteraciones a nuestra salud, como enfermedades cardiovasculares.
FUNCIONES
Fuente de energía
Gotas lipídicas o LDs
Estructuras celulares especializadas que almacenan lípidos, principalmente triglicéridos y ésteres de colesterol.
Hidrólisis
los triglicéridos, pueden hidrolizarse para liberar ácidos grasos y glicerol. Esto ocurre en el proceso de digestión de grasas en el tracto gastrointestinal, donde las enzimas lipasas descomponen los triglicéridos en sus componentes básicos mediante la adición de agua.
Membranas biológicas
Funciones fundamentales en las membranas biológicas, que son estructuras vitales que rodean y protegen las células y sus componentes; Barrera selectiva, Compartimentalización, etc.
Flexibilidad y fluidez
Pueden adoptar una disposición organizada y fluida, lo que permite la flexibilidad y la movilidad de la membrana. Esta fluidez es importante para la función de muchas proteínas de membrana y para la interacción entre diferentes componentes celulares.
Balsas lipídicas
Estas regiones se forman debido a la agrupación preferencial de ciertos lípidos y proteínas en la membrana, lo que resulta en la formación de dominios más estables y y compactos, suelen estar compuestas principalmente por esfingolípidos, colesterol y glicoesfingolípidos, los cuales tienen una mayor afinidad entre sí y forman agregados más compactos en comparación con el resto de la bicapa lipídica.
Otras funciones de los lípidos
El colesterol , El ácido araquidónico, Moléculas reguladoras, entre otros.