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metabolismo e bioenergetica - Coggle Diagram
metabolismo e bioenergetica
catabolismo e anabolismo
tutte le reazioni che demoliscono le sostanze più complesse
durante queste azioni avviene una liberazione di energia
tutte quelle azioni di sintesi delle sostanze più semplici
Le reazioni anaboliche avvengono grazie all’energia
prodotta durante le reazioni cataboliche
ATP (Adenosin Trifosfato)
deposito di energia prodotto dal catabolismo
è solubile in acqua e possono essere portati in in ogni parte della cellula per fornire energia
quando le cellule hanno bisogno dell' energia viene utilizzata l'ATP
la caloria
permisurare il calorenel mondo si usa il joule la quantità di energia per muovere di 1 metro una
massa di 1 kg
La caloria è la quantità di calore necessaria per innalzare di 1°C la
quantità di 1 grammo di acqua distillata
in scienze dell'alimentazione la killocaloria è il multiplo della caloria
1kJ=0,239 kcal
1 kcal= 4,184 kJ
Ogni nutriente apporta un determinato quantitativo di kilocalorie
(valore energetico)
carboidrati:4kcal
proteine:4kcal
grassi:9kcal
non forniscono energia: l’acqua, le
vitamine, i Sali minerali
gli alimenti con molta acqua forniscono poche kilocalorie. Gli alimenti con poca acqua forniscono molte kilocalorie
fabbisogno energetico
Il fabbisogno energetico totale è la quantità di energia necessaria a compensare il dispendio energetico e a mantenere un buono
stato di salute e livello di attività fisica.
il risultato dei seguenti dispendi energetici:
METABOLISMO BASALE (MB)
ATTIVITà FISICA
TERMOGENESI INDOTTA DALLA DIETA (TID)
TERMOREGOLAZIONE
TERMOGENESI INDOTTA DALLA DIETA (TID)
cioè il calore
prodotto dall’ingestione degli alimenti
TERMOREGOLAZIONE
cioè l’energia per regolare la propria
temperatura corporea
METABOLISMO BASALEcioè l’energia che serve per
svolgere le funzioni vitali
Per calcolare il fabbisogno calorico giornaliero di un individuo bisogna MOLTIPLICARE IL VALORE DEL MB x le LAF (cioè il livello
di attività fisica)
Il MB si calcola in base a una distinzione per sesso e
fascia di età
IL METABOLISMO BASALE varia quindi in base a
età
sesso
attività fisica svolta
composizione corporea
temperatura corporea
Stress, attività della tiroide, clima, gravidanza
Negli adulti il MB è intorno ai 1200/1600 kcal al giorno
Le LAF si trovano nelle tabelle predispostee
sono dei valori standard.
bilancio energetico
Indica la RELAZIONE la quantità di energia introdotta con gli
alimenti e quella utilizzata dall’organismo per compiere tutte le
funzioni vitali.
POSITIVO quando le entrate superano le uscite energetiche.
Quindi introduciamo più cibo, quindi più energia del necessario.
NEGATIVO quando le uscite superano le entrate energetiche;
Quindi non introduciamo abbastanza cibo.
EQUILIBRATO quando le entrate e le uscite energetiche si
equivalgono.
il peso corporeo
Il peso corporeo ci permette di avere subito una stima del bilancio energetico, il peso “reale” si misura con una bilancia pesa-persone senza
abiti e senza scarpe.
Il peso “IDEALE” o peso TEORICO è un valore di riferimento che viene definito come: il peso corporeo che un individuo deve avere per
mantenere la sua struttura fisica ben proporzionata.
il tipo morfologico i stabilisce in base alle proporzioni tra gli arti
e il resto del corpo
BREVILINEO: arti corti e ossatura grande e pesante
LONGILINEO: arti lunghi, ossatura piccola e leggera
NORMOLINEO: lunghezza del tronco e lunghezza degli arti è
equilibrato
PER VALUTARE IL TIPO MORFOLOGICO
R= statura(in cm)/ circonferenza del polso (in cm)
Valutare il peso corporeo mediante IMC
Per la valutazione del peso corporeo viene utilizzato l’IMC (Indice di massa
corporea) detto anche body mass index
Si calcola dividendo IL PESO (in kg) per il QUADRATO DELL’ALTEZZA (in
metri)
In base al risultato ottenuto, è possibile valutare il peso di un
individuo