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Operatoria Hotelera - Hospitalidad - Coggle Diagram
Operatoria Hotelera - Hospitalidad
Grupo y Convenciones
El gerente de ventas de convenciones es responsable de buscar nuevos negocios en el segmento de convenciones, se requiere coordinación con organizaciones, comercios, asociaciones y corporaciones.
Costos, gastos e inversiones
Los costos relacionados al terreno son un factor determinante en la cantidad de habitaciones construidas. Mientras más caro es el terreno, más alto debe ser el edificio.
Banquetes y Protocolo
El protocolo es una técnica cuya aplicación requiere un arte especial por parte de quien la usa y que debe transmitir calor y calidad humana a cada acontecimiento realizado.
Recepción y reservaciones
Las recepcionistas son las responsables de manejar registros de entrada y las comunicaciones, además de documentar las reservaciones y de registrar los huéspedes.
Control de Actividades
C. de status físicos
Todas las zonas de hotel se les asignan dimensiones diferentes entre asientos, bares, instalaciones para banquetes, el comedor y cafetería
C. de Decorado y Ambientación
Los diseñadores siempre intentan maximizar una experiencia de calidad en un mínimo espacio, esto trae como consecuencia que los ahorros sean considerables
C. Estadístico de procesos
Se revisan en base a manuales. Dentro de los manuales se establecen los alcances y limitaciones y las funciones básicas
C. de Informes de Retroalimentación
Las actividades de trabajo y dirección deben clasificarse en grupos de deberes y funciones para establecer las relaciones entre personas y coordinar los esfuerzos hacia el mismo objetivo.
Organización de Actividades
Liderazgo virtual
Se debe tener eficiencia y efectividad. Eficiencia: hacer las cosas correctamente; efectividad: hacer las cosas correctas.
Brigadas
Son los servicios al huésped y que está conformado por: capitán de botones, los botones, portero, el acomodador de autos, lavandería, departamento de objetos perdidos, mantenimiento y el departamento de seguridad.
Compra y adquisiciones de equipamiento
Influyen los siguientes factores: recibimiento, almacenamiento y entrega de provisiones; control de los costos de producción y control de costos en el servicio de alimentos.
El control de costos de alimentos y bebidas comprende desde el proceso de almacenamiento y de requisición hasta el uso de básculas y aparatos automáticos de repartición
Dirección de actividades
Solución de conflictos y fallas
Resolver un problema no es más que llevar ambas situaciones real y deseada, al mismo punto, llevarlas hacia un área de conciliación.
Alternativas y estrategias
Consiste en prever e intentar evitar que los acontecimientos lleguen de manera inesperada
Evaluación del desempeño
Mediante la evaluación se obtiene la oportunidad de brindar a los involucrados conocerse como grupo y realizar cambios en aquellos puntos que así se requieren, generando un permanente proceso de mejora.
Trabajo en equipo
En toda empresa debe haber una aceptación general de una forma de gobierno y grupos de dirigentes que se encarguen de cumplir los objetivos