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ADITIVOS ALIMENTARES - Coggle Diagram
ADITIVOS ALIMENTARES
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Definição
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Tem como objetivo de modificar as características: físicas,
químicas, biológicas ou sensoriais.
Durante a fabricação, processamento, preparação,
tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento
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Categorias (aditivos)
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Aromatizantes
Substância ou mistura de substâncias com propriedades
aromáticas, capazes de conferir ou reforçar o aroma e/ou sabor dos alimentos
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Antioxidantes
Primários
Bloqueiam a ação dos radicais livres, convertendo-os em produtos estáveis por meio da doação de hidrogênios ou
elétrons
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Emulsificantes
Substância que torna possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis
no alimento
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Edulcorantes
Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce
ao alimento. Eles podem ser usados em substituição total ou parcial do açúcar
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