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METABOLISMO AZOTATO DEI LIEVITI, X - Coggle Diagram

- - - - Tenore modesto
        
        Fattore limitante
        
        Fermentazione
        
        Velocità
        
        Incremento
        
        Mosto
        
        Aggiunta sale ammoniacale
        
        Arresto
        
        Vino amabile o dolce
        
        Riduzione contenuto di N
        
        (>50 mg/l)
        
        Allontanamento
        
        Filtrazione
        
        Centrifugazione
- - - - Mosto
      - Forma ammoniacale e amminica
        
        Insufficente
      - Sinterizzazione amminoacidi