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DIETOTERAPIA EN PATOLOGÍAS ESPECIALES, FERRA UBIETA JOHAN ANTONIO …
DIETOTERAPIA EN PATOLOGÍAS ESPECIALES
ANEMIA
Trastorno hematológico más predominante en E.E. U.U.
Hemoglobina
Proteína conjugada que contiene globina y 4 grupos hemo, pigmento portador de oxígeno en los eritrocitos.
Hematocrito
Porcentaje (volumen) de eritrocitos en sangre
Plasma
Contiene los factores de coagulación
Suero
Parte líquida de la sangre sin los factores de coagulación.
Tipos
Anemia Ferropénica
Deficiencia de hierro
Anemia Hemolítica
Destrucción precoz de los hematíes con disminución de la vida media
Anemia Megaloblástica
Por déficit de folato
Anemia nutricional
Anemia por déficit de cobre
Anemia no nutricional
Anemia gestacional
Anemia de las enfermedades crónicas
Enfermedad drepanocítica
Talasemia
Anemia del deportista
ALERGIAS E INTOLERANCIAS
Producción de inmunoglobulinas específicas (IgE)
Liberación de mediadores inflamatorios en respuesta a la IgE producida contra materiales no alimenticios (polen, látex)
Liberación de mediadores inflamatorios liberados por granulocitos (eosinófilos → tubo digestivo)
Afectan al sistema digestivo (enteropatías) debido a las proteínas de la leche o la soja
Trastornos digestivos como la enfermedad celíaca (enteropatía sensible al gluten) con componente inmunitario
FISIOPATOLOGÍA DE LA ALERGIA ALIMENTARIA
Sistema inmunitario
Anticuerpos
Proteínas inmunitarias
Respuesta a antígenos
Inmunoglobulinas
IgA
Primera línea
IgD
Su papel en la alergia es mínimo
IgE
Reacciones alérgicas inmediatas
IgG
Genera tolerancia a alimentos.
IgM
Aumento en presencia de infección IU
ANAFILAXIA INDUCIDA POR EL EJERCICIO Y DEPENDIENTE DE LOS ALIMENTOS (AIEDA)
Anafilaxia por galactosa (-α-1,3-galactosa)
Respuesta anafiláctica retardada a la carne de mamíferos
ALERGIA A FRUTAS Y VERDURAS
Intolerancias alimentarias
Son reacciones adversas a los alimentos que dan lugar a síntomas clínicos causados por mecanismos que no son inmunitarios
Intolerancia a la lactosa
Es el resultado de una reducción de la lactasa intestinal por causas génicas
Intolerancia a los FODMAP
Los seres humanos carecen de las enzimas hidrolasas necesarias para romper los enlaces de las cadenas de polímeros de fructosa
Intolerancia al gluten
Ocurren cuando se incluyen en la dieta cereales que contienen gluten, los cuales se resuelven cuando se eliminan de la dieta los cereales causales
TRANSTORNO DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Anorexia nerviosa
Restricción persistente de la ingesta de energía
Temor muy intenso a ganar peso o engordar
Comportamiento persistente que impide mantener un peso adecuado
Anomalía persistente de la alimentación o las conductas relacionadas que alteran de manera significativa la salud física y el funcionamiento psicosocial
Bulimia nerviosa
Episodios repetidos de atracones de comida seguidos de conductas compensatorias para intentar no ganar peso
Trastorno Alimentario Compulsivo
Episodios repetidos de atracones de comida sin medidas compensatorias inadecuadas con la intención de prevenir un aumento de peso
Trastorno de evitación/restricción de la ingesta de alimentos
Su principal característica es la evitación o restricción de la toma de alimentos, manifestada por un fracaso clínicamente significativo para obtener las necesidades nutritivas, o ingesta energética insuficiente mediante la ingesta oral de alimentos
FERRA UBIETA JOHAN ANTONIO S21009188