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METODI FISICI - Coggle Diagram
METODI FISICI
USO FREDDO
REFRIGERAZIONE
CONGELAMENTO
SURGELAMENTO
Hydrocooling
Vacuumcooling
USO CALDO
STERILIZZAZIONE
PASTORIZZAZIONE
SOTTRAZIONE ACQUA
CONCENTRAZIONE
ESSICCAMENTO
LIOFILIZZAZIONE
AMBIENTI MODIFICATI
ATMOSFERA CONTROLLATA
CAP
ATMOSFERA MODIFICATA
MAP
AFFUMICAMENTO
FREDDO
20-30° per alcuni giorni
CALDO
50-80° per alcune ore
SOTTOVUOTO
eliminare contatto alimento-ossigeno
azione batteriostatica