Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TECHNIEK OP MIJN BORD - Coggle Diagram
TECHNIEK OP MIJN BORD
EEN VERPAKKING
milieuvriendelijkheid (het Groene Punt logo) => betalen voor selectieve ophaling, sortering en recyclage
infonummer
producent
ingrediëntenlijst (bestanddelen)
EAN-barcode
registrated trademark (beschermd merk)
gemiddelde inhoud (e-teken)
naam van het product
houdbaarheidsdatum
VEILIG WERKEN
microgolfoven
opwarmen en soms koken, niet bakken/grillen
combi-ovens met grillfunctie
geen metaal of aluminium
niet voorverwarmen
mandoline (V-mes)
snel groenten in schijfjes of frietjes te snijden
houd het toestel met de ene hand bovenaan vast en met de andere hand de houder
klem de groente vast op de houder
beweeg de houder naar het V-mes toe
vingers op houder laten
mes is vlijmscherp
vork of mes gebruiken als er een stuk vastzit
afspoelen onder de kraan (voorzichtig voor het mes)
oven
boven- en onderwarmte of luchtverwarming
grillfunctie => korstje
soorten
op gas
op elektriciteit
voorverwarmen
warmtebestendige schotels en kommen
geen papier/karton
ovenwanten gebruiken
aardapelmesje
vingertoppen naar binnen houden
nooit in de vaatwas
op plank uit hout of kunststof
kookplaten
restwarmte bij keramische en elektrische kookplaat => opletten voor verbranden
zo snel mogelijk reinigen met water en ontvettingsmiddel
soorten
keramisch
op gas
elektrisch
inductie
frituurketel
niet te veel olie in doen
in ruimte met goede ventilatie
olie of vet erin
sreeds in de buurt blijven
180° (hoger is schadelijk voor de olie)
opletten met diepvriesproducten
na gebruik eerst laten afkoelen
nooit water op kokende olie => wel: stkker uit, deksel erop of vochtige doek/branddeken
elektrische klopper en staafmixer
klopper om te mengen
geen handen of voorwerpen in de kom terwijl de klopper werkt
eerst stekker uit stopcontact voor het reinigen
mixer om fijn te malen
pas op voor sneldraaiend mes
enkel mixen als staaf ondergedompeld is en niet buiten de kom
BEWAARTECHNIEKEN
ROKEN
- voedingsmiddelen in een rookoven hangen in de rook van smeulend hout (eik, esdoorn, els, kers) - warm of koud roken - vocht verdwijnt dus geen micro-organismen - bv. zalm, kaas, hesp, vlees, groenten
*INBLIKKEN
- voedingsmiddelen in een blik stoppen en zo lang en heet verwarmen dat alle micro-organismen dood zijn (*steriliseren) - bv. dierenvoeding, erwtjes, ananas, wortelen
PEKELEN
= voedingsmiddelen bewaren in zout - bv. haring, spek, ham
VRIESDROGEN
- voedingsmiddelen invriezen en al het vocht hieruit onttrekken door in zeer droge lucht te laten verdampen - smaak blijft redelijk - gewicht en volume nemen af - bv. fruit, vlees, noodles, minuutsoep
INVRIEZEN
= voedingsmiddelen supersnel invriezen tot -30 of -50°C (diepvries is al gevroren op -18°C) - smaak en vitamines bewaard - bv. vis, vlees, groenten, brood
*
steriliseren is het opzettelijk doden van bacteriën en schimmels door hitte of straling
BEWAARPLAATSEN
keukenkast
conserven, blikken
droog bewaren
soms eerst kast en dan koelkast eens geopend
kelder of koele berging
weinig of geen licht
glazen bokalen met groenten
10-15°C, geen verwarming
diepvries
onder de 0°C
zonder vitamineverlies bewaren
regelmatig reinigen voor energieverbruik en hygiëne, ook de rubberen magnetische sluitringen
aanvriezen: door regelmatig openen -> warme en koude lucht botsen -> waterdruppels onstaan en vriezen aan
koelkast
wanden zijn geïsoleerd en bevatten buizen met gas -> die nemen de warmte op en geven die aan de achterkant af
thermostaat
4-5°C
lang open : veel energieverbruik
goed reinigen van sluitmagneten van de deur en rubberen magnetische sluitringen en wanden ijsvrij houden
energielabel (A is het zuinigst)
koelbox
voor onderweg
ijskelder
vroeger
GRAAN --->BROOD
machinaal / handenarbeid
9 STAPPEN
deeg kneden/vormen
brood versieren
deeg verdelen
brood rijzen
deeg mengen
brood bakken
graan malen
brood verpakken
graan oogsten
materiaal
hout
: splinsters, beschadiging door messen, bacteriën
plastic
: beschadiging door messen, bacteriën, kan niet rotten
roestvrij staal
: gemakkelijk te reinigen, duur, kan niet rotten
producent - transport -halffabricaat - eindproduct - verkoop