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carences nutritionnelles actuelles - Coggle Diagram
carences nutritionnelles actuelles
constat surcharge pondérale et carences très fréquentes
8,5% obèse en 1997 > 17% obèse en 2021
4% des CM2 obèses en 2019 > 18% CM2 en surpoids en 2019
calories reportées sur un groupe (glucides le plus svt) et manque des autres
carences : signes cliniques: paleur, essoufflement, fatigue ...
déficit : subcarence : manque mais pas de signe clinique. Signe biologique = déficit
Vitamines et minéraux particulièrement problématiques avec l’alimentation française moyenne
Vitamine B1
Déficit chez environ 50% des français,
Signes biologiques de déficit chez 15-20% des personnes (et 50% des F entre 18 et 30 ans)
VITAMINE B6 *
15 à 20% de la population avec des signes biologiques de déficit
16% de la population présente même des signes de carence
VITAMINE D *
RNP = 15 µg/j (1 µg = 40 UI) = 600 UI/j
SU.VI.MAX : 14% des français ont un taux de vitamine D (25 OH) < 12 ng/ml = carence franche
75% des individus < 31 ng/ml = déficit
Etude de 2012 : 80% des adultes en déficit
VITAMINE E
20 à 40% des individus en déficit voire carence
MAGNESIUM
70% de la population française en déficit voire carence
FER
1 enfant/3 en déficit à 2 ans, 15-20% ensuite, estimation 20% des femmes en âge de procréer en déficit
ZINC
Estimation d’1/3 de la population en déficit
Causes des carences et subcarences
1- L’Alimentation
Réduction des apports caloriques => <80% des RNP pour la plupart des vitamines
Alimentation raffinée, transformée
Même en bio …
Appauvrissement des sols, sélection des variétés…
2- Toxiques chélateurs
Tabac
Vit C (35-40mg de plus que les autres/jour), B12, B9, Zinc
les substances toxiques (dont la nicotine) empêchent la bonne absorption des nutriments essentiels
Alcool
B1 : des décennies d’alcoolisme chronique
Plus courant : vitamines A, B, C, D, K, et oligo-éléments Mg et Zn
NB : le vin est intéressant s’il est rouge et bio
Café
Fer,
Mg,
B12
Thé
tanins chélateurs +++ => -70% d’absorption du Fe non héminique
Important chez les gros buveurs de thé > 3-6 tasses/jour
Chocolat
Augmenter les apports en B1, Mg OK
Attention, excitant
Sucres simples et raffinés
Augmenter les apports de chrome (tolérance au glucose, potentialisateur de l’insuline)
Carences multiples (report)
Les médicaments
Les plus consommés en France
1- Antalgiques (paracétamol les 3 plus grosses ventes en volume) + SN
2- Digestif et métabolique : anti-acides, IPP, troubles fonctionnels gastro-intestinaux, diabète …
3- Cardio-vasculaire
carences induites par les médicaments
Diurétiques anti-HTA : Na, K, B1, Zn, Mg
Statines : CoQ10
IPP : B12, Fe, Mg
Metformine : B12
Contraceptifs oraux : B2, B6, B12, C et E, et magnésium, sélénium et zinc
Mg +++ avec de nombreux autres médicaments (antibio, antifongiques, immunosupp)
Aspirine : vit C
source : Julien Venesson
https://www.julienvenesson.fr/liste-des-medicaments-qui-provoquent-des-carences-en-vitamines-et-mineraux/
Laxatifs
”Naturels” anthraquinoniques : K+, hydratation
Lubrifiant (émollients = huile de paraffine) peut altérer l’absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K
L’huile de ricin : érosion des villosités intestinales > malabsorption