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POST COSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS - Coggle Diagram
POST COSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS
OPERACIONES DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO
Recepción y almacenamiento de la cosecha
Inspección y selección de los productos recibidos
Transporte interno y dirección de la carga a diferentes áreas de almacenamiento
Almacenamiento de frutas y verduras en condiciones adecuadas
Calidad y seguridad de los productos
Control de la calidad para asegurar que los productos cumplen con los estándares establecidos
Protección de los productos contra daños y controles de seguridad alimentaria
Limpieza adecuada de la planta para evitar la contaminación de los productos
Procesamiento y envasado
Lavado y clasificación de la cosecha
Procesamiento y almacenamiento de los productos frescos o preparados
Envasado en cubos, cajas o bandejas
Transporte y distribución
Empleo de un transporte adecuado para los productos
Almacenamiento de los productos en el transporte en condiciones adecuadas
Control de la temperatura durante el transporte
Mantenimiento y limpieza de la maquinaria
Mantenimiento preventivo para reducir el tiempo de inactividad de la maquinaria
Limpieza y mantenimiento regulares de la maquinaria y áreas de trabajo
Identificación y reparación de problemas en la maquinaria
PROCESOS POST COSECHA
Recepción de la materia prima.
Clasificación y selección de productos.
Lavado y Desinfección. -Pelado, corte y deshuesado.
Envasado y etiquetado.
Almacenamiento y distribución
NORMAS DE SEGURIDAD
Normas oficiales
Cumplimiento de regulaciones y normativas específicas
Implementación de programas de seguimiento y evaluación
Procedimientos y protocolos necesarios
Protección personal
Uso de equipo de protección personal adecuado
Capacitación y entrenamiento sobre el uso de equipo de protección personal
Inspecciones regulares de equipo de protección personal
Seguridad en el lugar de trabajo
Señalización y etiquetado de peligros
Control efectivo de energía
Riesgos eléctricos y prevención de choques eléctricos
Procedimientos de bloqueo y etiquetado
Planes de emergencia
Procedimientos de evacuación
Equipo y protocolos de primeros auxilios
Planes de respuesta a incidentes
Manejo de químicos y materiales peligrosos
Identificación de peligros y riesgos asociados
Almacenamiento y transporte seguros
Procedimientos de limpieza y eliminación adecuados
