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I LIPIDI pag 122 a 124 - Coggle Diagram
I LIPIDI pag 122 a 124
lipidi complessi
fosfolipidi:
formati da:
- testa idrofila: sta a contatto con l'acqua
- coda idrofoba: non sta a contatto con l'acqua
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glicerofosfolipidi: tra le altre, le lecitine prevengono l'aterosclerosi. Hanno una funzione anti cristallizzante
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colesterolo
alcol particolare con formula C27 H45 OH
fa parte della struttura delle membrane cellulare, di alcuni ormoni e della vitamina D. Quando consumato troppo diventa un rischio
viene trasportato nel sangue da proteine di trasporto
concentrazione di colesterolo nel sangue: colesterolemia
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colesterolo cattivo** (LDL)**: tende a depositarsi nelle arterie. Può portare a malattie cardiovascolari e arterosclerosi
funzioni
- funzione energetica di riserva (9 kcal per grammo)
- funzione di sostegno e isolante termico: i trigliceridi sono lipidi di deposito e si trovano nell'tessuto adiposo
- funzione strutturale: i lipidi cellulari compongono le membrane delle cellule
- funzione regolatrice: alcuni lipidi sono ormoni
Apporto
fabbisogno: circa il 20-30% delle calorie totali giornaliere in un adulto
2/3 alimenti vegetali
1/3 origine animale
effetti da eccesso:
- aumento di peso
-accumulo di tessuto adiposo
- aumento del colesterolo nel sangue
effetti da carenza:
- crescita ridotta
- perdita dei capelli
- diarrea
-infezioni
- pelle secca