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Operaciones de poscosecha - Coggle Diagram
Operaciones de poscosecha
Cosecha
Recolección
Acarreo
Vaciado
Lavado
Selección
Clasificación
Desinfección
Tratamientos
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Eliminar o, por lo menos, reducir la presencia de patógenos
Mantiene la integridad física y calidad de los productos.
Se retira los frutos dañados no aptos para el comercio.
Garantiza la calidad y seguridad microbiológica de los alimentos.
Al trasvasar el producto se debe reducir el daño mecánico
Vaciado en seco
costados y acolchados
Vaciado en agua
reduce el daño mecánico
Es un factor crucial para mantener la seguridad alimentaria.
cuando la calidad, el sabor y el aroma del producto están en su punto máximo y por tanto el consumidor puede disfrutarlo y apreciarlo mejor.
Cosechar en el momento adecuado.