Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
KEM BÉO THỰC VẬT RICH'S, Dinh dưỡng - Coggle Diagram
KEM BÉO THỰC VẬT RICH'S
- Trữ đông ở nhiệt độ -18 ˚C.
- Bảo quản lạnh sau khi rã đông.
- Không tái cấp đông sản phẩm đã
rã đông.
- Thời hạn bảo quản sản phẩm chưa
rã đông là 6 tháng - 1 năm.
- Kem đã rã đông sử dụng tốt nhất
là trong 24 tiếng đầu tiên abảo
quản thêm 5 ngày trong điều kiện
vô trùng.
- Kem Béo Thực Vật Rich’s là một
sản phẩm đa năng, có tính ứng
dụng rất cao, dễ dàng kết hợp với
nhiều công thức khác nhau.
-
-
- Cảm giác trong miệng: nhuyễn và béo mịn
- Mùi thơm: Mùi thơm béo nhẹ
- Màu sắc: Màu trắng pha vàng nhẹ
- Kết cấu: : độ ổn định tốt, không bị
phân hủy ở nhiệt độ cao
- Dùng với nhiều công thức khác nhau
-
-
- 365 ngày (đông lạnh) kể từ ngày
sản xuất
- 5 – 7 ngày (tủ mát 2 – 7 độ C) tùy
theo cách bảo quản sản phẩm.
- Trong thành phần của kem béo thực
vật Richs không có chất bảo quản. Tuy
nhiên, để giữ trong thời gian dài mà
không bị hỏng thì chất ổn định và chất
chỉnh độ acid là hai chất đảm nhận
việc này.
- Guar gum tạo ra các phân tử dài và phức
tạp, tạo thành một mạng lưới liên kết
trong kem giúp tăng độ nhớt và giúp kem
mềm mịn hơn.
- Guar gum hấp thụ nước và hình thành
một gel đồng nhất trên bề mặt kem giúp
duy trì sự ổn định bằng cách giữ cho dầu
và nước không phân tách.
- Dikalium hydro phosphate
(K2HPO4)
- Phản ứng với ion hydroxide (H+)
trong kem để tạo ra H2PO4- và
tăng độ pH của kem.
- Dinatri disphosphat
(Na2H2P2O7)
- Phản ứng với ion hydroxide (OH-) để
tạo ra phân tử nước và ion
pyrophosphate (P2O74-), giúp giảm
độ pH của kem.
- Khi nhận được kem phải đảm bảo
hộp kem còn cứng và được trữ
đông ở -18 ˚C.
- Sản phẩm phải được cấp đông
trong suốt quá trình vận chuyển và
bảo quản.
- Rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh từ
24h-36h ở nhiệt độ 2˚C - 7˚C trước
khi sử dụng đến khi đá trong hộp
tan hoàn toàn.
- Lắc đều hộp trước khi sử dụng.
- Có thể dùng trực tiếp cho các món
nước và món tráng miệng ở nhiệt
độ không quá 60 ˚C.
- Kem trước khi dùng phải đảm bảo
nhiệt độ đạt 2˚C - 7˚C.
- Giúp thay thế một phần hoặc tất cả chất
béo từ động vật thường có có ở sữa bò
trong các công thức pha chế café hay
thức uống nóng hay các thực phẩm khác.
- Một số ứng dụng kem béo vào
thực phẩm
- Chuẩn bị: Máy đánh trứng cầm tay,
200ml Rich’s Whip Topping Base,
100ml Kem béo thực vật Rich’s,
150ml sữa tươi.
- Thực hiện: Pha các nguyên liệu với nhau,
đánh bông đến khi hỗn hợp có độ sệt, dùng
màng bao thực phẩm bọc kín lại, bảo quản
ở nhiệt độ từ 2˚C - 7˚C trong 3 tiếng.
- Chuẩn bị: Bình làm bông kem 0,5L,
300ml Rich’s Whip Topping Base,
200ml Kem béo thực vật Rich’s
- Thực hiện: Trộn đều các nguyên liệu, đổ
hỗn hợp vào bình làm bông kem, lắp gas,
đảo đều và lắc bình.
-
-
- Độ ổn định tốt, không bị phân huỷ
ở nhiệt độ cao.
- Dùng được với nhiều công thức
khác nhau.
Sử dụng bao bì Tetrapack
- Vỏ hộp được xếp thành nhiều lớp
- Lớp giấy bìa và nhựa (75%)
-
- Lớp lá nhôm siêu mỏng (5%)
- Các lớp được thiết kế để mỗi lớp
đều có những tác dụng nhất định
trong việc bảo vệ thực phẩm.
- Chống thấm nước, bảo vệ lớp in
bên trong bằng giấy và tránh bao
bì bị trầy xước
- Trang trí và in nhãn hiệu
- Có thể gấp nếp tạo hình dáng hộp.
- Lớp này có độ cứng và dai chịu
được những va chạm cơ học.
- Lớp keo kết dính giữa giấy Kraft và
màng Al.
- Ngăn chặn ẩm, ánh sáng, không
khí và hơi nước.
- Ionomer hoặc copolymer của PE
- Lớp keo kết dính giữa màng Al và
màng HDPE trong cùng
- Cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp
trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong.
- Giảm tổn thất tối đa hàm lượng
chất dinh dưỡng có trong sản
phẩm.
- Đảm bảo cho sản phẩm không bị
biến đổi màu, mùi vị.
- Ở nhiệt độ thường thời gian bảo
quản thực phẩm dài hơn so với các
loại bao bì khác.
- Ngăn cản sự tác động của các điều
kiện bên ngoài như ánh sáng,
không khí, độ ẩm,...
- Dễ dàng vận chuyển và sử dụng.
- Có thể tái chế nên giảm thiểu được
ô nhiễm môi trường.
- Đảm bảo cho sản phẩm được vô
trùng tuyệt đối.
- Không có khả năng chịu nhiệt độ
cao nên không thể làm bao bì cho
các sản phẩm thực phẩm cần thanh
trùng ở nhiệt độ cao.
- Chỉ áp dụng trên dây chuyền đóng
gói vô khuẩn.
-
-
Emulsifiers (Chất Nhũ Hóa) (471, 435, 481(i)) NHIÊN
- 471 (a- and Diglycerides of fatty acids).
- Chất nhũ hóa, chất chống tạo bọt,
chất làm bóng, chất ổn định.
- 435 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate)
- Chất nhũ hóa, chất ổn định
- 481(i) (Sodium Stearoyl Lactylate)
- Chất nhũ hóa, chất xử lý bột, chất
tạo bọt, chất ổn định.
Hương tổng hợp QUỲNH
- Tăng cường hương vị và độ ngọt
của kem béo
Dipotassium phosphate (Acity Regulators –
Chất Điều Chỉnh Độ Acid) (340(ii), 450(i)) THANH
- 340(ii) (Dipotassium hydrogen phosphate)
- Chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ
hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm,
chất ổn định, chất tạo phức kim
loại, chất làm dày
Thành phần này thuần chay & không chứa gluten và có thể được sử dụng làm chất đệm, chất cô lập và chất bổ sung chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
tính ổn định của K2HPO4 trong quá trình khử trùng bằng nhiệt độ cao và lưu trữ trong điều kiện bảo quản khác nhau. Kết quả cho thấy, K2HPO4 có thể được lưu trữ trong điều kiện bảo quản thích hợp mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. (khử trùng một số loại vi khuẩn và nấm ở nhiệt độ 121 độ C trong vòng 15 phút nhưng 340(ii) không biến chất gây ảnh hưởng đến kem béo)
- 450(i) (Disodium diphosphate)
- Chất nhũ hóa, chất điều chỉnh độ
acid, muối nhũ hóa, chất làm ẩm,
chất tạo xốp, chất tạo phức kim
loại, chất ổn định, chất làm dày
Chất ổn định THANH
- 412 - Guar gum: chất làm dày,
chất nhũ hóa, chất ổn định.
- Việc tiêu thụ các chất xơ hòa tan có
trong Guar Gum có tác dụng giảm
cholesterol, có ích cho những người có
mức cholesterol cao và bệnh tim hay
các bệnh nhân tiểu đường.
Nó hoạt động như một chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa trong các sản phẩm thực phẩm.
-
-
Muối QUỲNH
Giữ cho kem béo có độ ổn, tăng độ bề và giúp cân bằng hương vị của kem béo, giảm độ ngọt.
-
-
- Địa chỉ văn phòng: Tầng 15, Tòa
nhà Xổ Số Kiến Thiết, 77 Trần Nhân
Tôn, Phường 9, Quận 5, Tp. Hồ Chí
Minh
- Địa chỉ nhà máy: Số 27, đường số
3, KCN VSIP II, Phường Hòa Phú,
Tp. Thủ Dầu Một, Bình Dương
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số:
463042000005
-
-
- Người đại diện theo pháp luật của
doanh nghiệp: Ông Chan Wai Chiew.
-
- Lịch sử: Tập đoàn Rich Products ra
đời từ một phát minh độc đáo –
loại kem trang trí bánh có nguồn
gốc từ thực vật đầu tiên trên thế
giới.
-
- Nhà sáng lập: Robert Rich SR.
-
- Thương hiệu: Rich Products Việt Nam
- Dầu đậu nành (đã được hydro hóa
một phần) và dầu cọ, dùng cho
công nghiệp thực phẩm, để sản
xuất men và chất độn giàu vitamin
và khoáng chất như: vitamin E -
54%, vitamin K - 20,6%
- Vitamin K điều hòa quá
trình đông máu.
- Vitamin E có đặc tính chống
oxy hóa, cần thiết cho hoạt
động của tuyến sinh dục, cơ
tim, là chất ổn định phổ quát
của màng tế bào.
- Chứa đầy trans fat hay chất béo
chuyển hoá. Trans fat làm tăng
cholesterol xấu, giảm cholesterol
tốt, tăng nguy cơ xơ vữa động
mạch và bệnh tim.
-
-