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VEGETALES - Coggle Diagram
VEGETALES
COMPOSICION QUMICA
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Acidos organicos, formico, succinico, citrico, axalico, acetico, etc.
pH 5-5,6. Papas chauchas y maíz fresco 6,1-3. Tomate 4-4,6
CLASIFICACION
VERDURAS Y HORTALIZAS
Hortalizas s/ CAA: toda planta herbácea producida en huerta, de la que una o más partes pueden utilizarse como alimento en su forma natural.
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METODOS DE COCCION
Se utiliza para el mejoramiento de la textura, el sabor y eliminación de microorganismos.
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Parte comestibles, sanas y limpias de diversas plantas utilizadas con fines alimentarios.