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INTOLÉRANCES ET ALLERGIES ALIMENTAIRES, RÉGIMES ALIMENTAIRES
ALLERGIE ALIMENTAIRE
réaction anormale qui se déclenche au contact ou après l'absorption d'une substance étrangère (allergène)
active système immunitaire
libère des anticorps pour défendre l'organisme contre cette menace.
réaction disproportionnée face à l'aliment
diagnostiquée par un allergologue
Aliments allergènes
Gluten
Crustacés
Poissons
Arachides
Soja
Oeufs
Lait
Fruits à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfites
Lupins
Mollusques
étiquetage obligatoire
enfants à risque : aliments intégrés dans l'alimentation qu'après 1 an
démangeaisons, rougeurs, gonflement lèvres, visage, de la gorge, difficulté à respirer, douleurs intestinales, nausées, vomissements, pâleur, étourdissement
INTOLÉRANCE ALIMENTAIRE
dysfonctionnement de l'organisme qui n'est pas capable de digérer un aliment en particulier.
GLUTEN OU MALADIE CŒLIAQUE : protéines dans le blé
ingestion de gluten (blé, avoine, seigle, orge, pain, pâtes, farine blé)
réaction immunitaire anormale dans l'intestin grêle
inflammation et endommage la paroi intestinale
douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées chroniques, vomissements, nausées.
supprimer tous les aliments contenant du gluten
lecture étiquette
pas due à des réactions anormales du système immunitaire en général
LACTOSE (sucre du lait)
insuffisance de la lactase : enzyme intestinale qui permet de digérer le lactose
lactose non digéré : fermentation dans intestins
ballonnements, diarrhées, douleurs abdo
Allergie à l'arachide pouvant être associée à l'allergie fruit à coque (amande, noix, noisette)
crise d'asthme
urticaire généralisée
œdème du larynx (œdème de Quincke)
choc anaphylactique : touche plusieurs organes à la fois et signes cutanés, digestifs, respiratoire, chute de la tension artérielle
malaise, arrêt cardiaque
éliminer arachide
appliquer le protocole fourni en cas d'urgence
Allergie aux protéines du lait de vache (PLV)
dès la naissance et disparaît vers 5-6ans
régurgitations, vomissements, constipation, colliques
eczéma, œdème, rougeurs ou grande pâleur
bannir les laits et produits laitiers
lecture étiquette
laits spécifiques
Constipation
augmenter fibres (pruneaux, légumes feuilles, crudités...)
diminuer féculents
augmenter apport hydrique (eau, tisanes, bouillon légumes dans l'eau)
Diarrhées
boire régulièrement
augmenter fibres solubles (compotes pommes, coings, bananes, carottes, riz...)
limiter le lait
Vomissements
suspendre alimentation, sauf boissons en petite quantité et souvent