Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Стандарты обслуживания для ресторана, БЭПсз-20-01 Халикова Д - Coggle…
Стандарты обслуживания для ресторана
Порядок решения сложных и нестандартных ситуаций
Действия в сложных ситуациях. В ресторане должен быть план действий в непредвиденных ситуациях, таких как отключение электроэнергии, прорыв канализации или угроза безопасности. Сотрудники должны быть обучены сохранять спокойствие, следовать протоколам безопасности и помогать клиентам успокаивающим и эффективным образом
Сохраняйте спокойствие и собранность
Признайте ситуацию: будь то отключение электроэнергии, внезапный наплыв клиентов или авария на кухне
Успокойте своих клиентов. Сообщите своим клиентам, что вы в курсе ситуации и делаете все возможное для ее решения
Держите линии связи открытыми: убедитесь, что связь открыта между персоналом дома и персоналом кухни
Задокументируйте инцидент
Целью всегда должно быть разрешение ситуации таким образом, чтобы клиент остался доволен
Сотрудники должны быть обучены работе со сложными ситуациями, такими как жалобы клиентов или особые запросы
Как сотруднику, обученному разрешению конфликтов, вашим первым шагом будет выслушать клиента и позволить ему высказать свои опасения. Затем вы подтверждаете их жалобу и приносите извинения за причиненные неудобства. Затем вы предложите решение проблемы.
Внешний вид работников
Украшения должны быть сведены к минимуму, и не должно быть видимых пирсингов и татуировок
Мимика и жесты
Они также должны быть обучены использовать соответствующие выражения лица, позы и жесты при взаимодействии с клиентами, избегая поведения, которое может показаться грубым, незаинтересованным или непрофессиональным
Волосы должны быть аккуратно уложены и при необходимости завязаны сзади
Работники должны быть чистыми, ухоженными и одетыми в форму, отражающую бренд и ценности ресторана
Цели и ценности, общие принципы
Ресторан должен иметь четкие цели и ценности, которые доносятся до сотрудников и клиентов
Этими целями и ценностями должны руководствоваться все решения и действия в ресторане
Внешний вид помещения
Ресторан должен быть чистым, хорошо освещенным и уютным.
Столы, стулья и другая мебель должны быть в хорошем состоянии
Оформление должно отражать бренд ресторана и создавать приятную атмосферу для гостей
Внешний вид сайта и документов
Сайт ресторана и любые документы должны быть привлекательными, удобными для навигации, содержать точную и актуальную информацию
Брендинг должен быть одинаковым для всех материалов, включая логотипы, шрифты и цвета
Информация должна быть представлена в ясной и краткой форме.
Порядок работы с клиентом по разным каналам связи
В ресторане должна быть четкая и последовательная процедура взаимодействия с клиентами по различным каналам связи, таким как телефон, электронная почта или приложения. Сотрудники должны быть обучены быстро, вежливо и профессионально реагировать на запросы клиентов, оговорки или жалобы
БЭПсз-20-01 Халикова Д