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Lezione 8 parte 1 - Coggle Diagram
Lezione 8 parte 1
REG 852/04
art 1
responsabilità operatore
art 4
requisiti di igiene
produttori primari e altri produttori
art 5
procedura HACCP
Manuali di corretta prassi operativa
operatori del settore primarop
Dir 93/43/ce
art 3 e 10
HACCP
7 principi
12 fasi
GMP e prerequisiti
condizioni di base
pianificati, documentati, applicati e registrati
lavare le mani
sanificazione
disinfestazione
Elementi chiave reg 178/02
alimenti, mangime, presentazione, responsabilità
allegato 1
manuali di corretta igiene