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Lezione 6 - Coggle Diagram
Lezione 6
Latte
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contaminazione da micrococchi, stafilococchi
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Uova e ovoprodotti
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effetti alterativi
marciume verde, nero, rosso e incolore
Carne
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ph 7,2 e diventa 5,8 o 5,3
Alterazioni
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assenza ossigeno
prodotti carnei
salumi e insaccati, micrococchi e muffe
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Acqua
assenza di spore, enterococchi
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