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OLIO - Coggle Diagram

- - - - 3) le olive vengono lavate e asciugate, poi vengono messe in un vecchio frantoio con mole di pietra che ruotano schiacciando le olive trasformandole in una pasta le olive.
        
        4) la pasta ottenuta dal frantoio, subisce una spremitura. Si ottiene così un mosto composto da olio e acqua di vegetazione.
        
        5) il mosto viene centrifugato per separare l'olio dall'acqua.
        
        6) l'olio viene filtrato e così si ottiene l'olio exstra vergine
        
        7) la pasta che rimane viene rimacinata e quindi e sia filtrata che centrifugata. Si ottiene un olio più acido chiamato olio vergine d'oliva.
        
        8) il residuo della seconda spremitura si chiama sansa e contiene il 5/10% di olio. L'estrazione dell'olio si ottiene con solventi chimici. Così si ottiene l'olio di sansa
        
        se l'olio è troppo acido, chiamato olio lampante, viene sottoposto a rettificazione con sostanze chimiche. L'olio ottenuto è chiamato olio d'oliva rettificato.