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義大利～ - Coggle Diagram
義大利～
瑪格麗特披薩
由來
瑪格麗特女王到拿坡里王宮時，當時披薩師傅獻上3種披薩，一片是經典的「 羅勒披薩」、一片是「 海鮮小魚披薩」、而另一片則是口味簡樸加了番茄醬、莫札瑞拉乳酪與羅勒葉，尚未命名的披薩，瑪格麗特女王詢問披薩師傅，「這種披薩叫？」披薩師傅頓時靈機一動答道，「陛下，這當然是瑪格麗特，」女王因而大悅。於是這款源自義大利女王的高貴披薩—瑪格麗特就此誕生。
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作法：
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- 取一大盆放進乾酵母粉，倒入冷水攪和均勻。分批倒入麵粉、加鹽和酵母水攪拌，揉至光滑不黏手，最後加油於麵團上，放進盆內、蓋上溼布或保鮮膜後，置於室溫發酵24小時；第二天放進冰箱，繼續發酵12小時
- 從冰箱取出靜置30分鐘後，分割成2塊麵團。於工作台撒點麵粉，將麵團搓揉成扁平圓形片。
- 取一大平底鍋，鍋底鋪層麵粉
- 將擀好的麵餅放上鋪了粉的平底鍋，用大火乾煎；烤箱在此時以220°C事先預熱。
5.打開番茄罐頭，放一半醬汁到麵餅上，再額外淋一些油。
- 去水拿出莫札瑞拉乳酪，分成兩半，用手將其中一半撕裂，平鋪在番茄醬汁上。
- 待莫札瑞拉乳酪略呈液狀，即可放進預熱的烤箱中層，以220°C烤15~20分鐘左右，乳酪表面呈金黃熟透，即可取出烤箱，趁熱加上羅勒葉，便可享用。
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有人認為,義大利麵條是馬可波羅從中國帶入義大利的。 也有人認為,早在西元前7世紀,當時居住在義大利北方的埃特魯斯坎人就已經開始製作麵條。 在托斯卡納地區發現的西元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。 在出土的文物中,人們發現了用來和麵的大張木頭桌子以及肯定是用來煮麵條的廚房用具。
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