• Proteínas: para construir y reparar tejido. Los entrenamientos intensos pueden provocar pérdida de proteína tisular, es decir una disminución de la masa y tono muscular. Para prevenirlo es necesario consumir suficiente proteína para permitir el crecimiento muscular y suficientes CHO para preservar la masa muscular. Las proteínas también son necesarias para la inmunidad, coagulación, producción de hormonas y enzimas y el equilibrio de los fluidos.
Proteínas completas versus proteínas incompletas: los culturistas necesitan de los 20 aminoácidos y el cuerpo solo sintetiza 11, entonces es indispensable consumir los 9 aminoácidos esenciales y los alimentos que contienen estos son las proteínas completas. Y los que no contienen los AAE son las proteínas incompletas.
Valor Biológico de la Proteína: es la eficiencia con la que puede crearse tejido corporal a partir de proteína de los alimentos. Depende de la similitud de la secuencia de aminoácidos con respecto al tejido corporal.
Cantidad de proteína: no todos necesitan la misma cantidad de proteína: Depende de talla, peso, sexo, tipo de entrenamiento, y se deben diferenciar las buenas y malas opciones de proteína.