Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
(MIKROORGANIZMI U INDUSTRIJI) - Coggle Diagram
MIKROORGANIZMI U INDUSTRIJI
INDUSTRIJSKA MIKROBIOLOGIJA
GRANA MKB KOJA PRETVARA JEFTINE, SIROVE MATERIJALE U KORISNE PRODUKTE
KORISNI PRODUKTI KORISTE SE U PREHRANI LJUDI I ŽIVOTINJA, U SUZBIJANJU BOLESTI...
PREDNOSTI M.O. U OBAVLJANJU INDUSTRIJSKIH PROCESA
PROIZVODE VELIKE KOLIČINE ENZIMA
METABOLIČKI SU AKTIVNI
IMAJU VELIKU POVRŠINU, PA BRZO DOLAZI SO ASORPCIJE MATERIJALA
BRZO SE RAZMNOŽAVAJU
MOGU SE IZOLIRATI U ČISTOM OBLIKU
JEDNOSTAVNI SU ZA RUKOVANJE
GENETIČKI SU STABILNI
POSTUPCI KOD KOJIH SE PRIMJENJUJU M.O.
ŠARŽNI
ODVIJA SE U FERMENTORU, U KOJEMU SE NALAZI STERILNA PODLOGA NA KOJU SE DODQAJU M.O.
NAKON ODREĐENOG VREMENA FERMENTACIJE, DOBIVA SE ODREĐENA KOLIČINA PRODUKTA
PRODUKT SE IZDVAJA I PROCES SE PONAVLJA
KONTINURIRANI
SVJEŽA SE PODLOGA NEPRESTANO DODAJE U BIOREAKTOR S M.O.
NASTALI PRODUKTI SE STALNO UKLANJAJU
Types
OSNOVNA TERMINOLOGIJA KOD INDUSTRIJSKE MKB
BIOPROCES
GLAVNI DIO BIOTEH. POSTUPKA U KOJIM SE SIROVINA UZ POMOĆ BIOKATALIZATORA KEMIJSKI
TRANSFORMIRA U PROIZVOD
FERMENTOR
POSUDA U KOJOJ SE PROVODI BIOPROCES
INOKULUM
CIJEPIVO
POČETNA KOLIČINA M.O. POTREBA ZA POČETAK BIOPROCESA
HRANJIVA PODLOGA
SUPSTRAT, MEDIJ
SUSPENZIJA U VODI OTOPLJENIH SVIH HRANJIVIH SASTOJAKA POTREBNIH ZA RAST I BIOKEMIJSKU
AKTIVNOST RADNOG M.O
PRODUKTI INDUSTRIJSKE MKB
ETANOL
VINO
PIVO
UKISELJENO POVRĆE
M.O JOŠ SE KORISTE I KOD
KISELOG KUPUSA
STARTER KULTURE
Leuconostoc messenteroides
Lactococcus lactis
PROIZVODNJE PEKARSKOG KVASCA
OSNOVNA SIROVINA JE MELASA
Saccharomyes cerevisiae
PROIZVODNJE OCETENE KISELINE
PRIHVAT SIROVINE
PRIPREMA PODLOGE
MIKROBNI PROCES
USKLADIŠTENJE SIROVOG OCTA
ODLEŽAVANJE
BISTRENJE
1 more item...
KOD PROIZVODNJE LIMUNSKE KISELINE
C6H8O7
MLIJEČNO KISELO VRENJE
MLIJEKO JE DOBRA PODLOGA ZA RAST M.O.
BAKTERIJE MLIJEČNE KISELINE MOGU BITI
FAKULTATIVNO ANAEROBNE
NE KORISTE KISIK, ALI BOLJE RASTU U NJEGOVOJ OKOLINI
MIKROAEROFILNE
POGODUJE IM MALA KOLIČINNA KISIKA
STARTER KULTURE U FERMENTACIJI MLIJEČNIH PROIZVODA
STREPTOCOCCUS
LEUCONOTOC
LACTOBACILLUS
BIFIDOBACTERIUM
KVASCCI
PIVO
PJENUŠAVO PIĆE S MALIM SADRŽAJEM ALKOHOLA,A DOBIVA SE ALKOHOLNIM VRENJEM SLADOVINE UZ PIVSKI
KVASAC
PODJELA PIVA PREMA VRSTI KVASACA ZA VRENJE SLADOVINE
PIVO PROIZVEDENO SA ČISTOM KULTUROM S. uvarum
PIVO PROIZVEDENO S ČISTOM KULTUROM S. cerevisiae
AFRIČKO PIVO - KVASAC Schizomyces
SPONTANO VRENJE S DIVLJIM NESELEKCIONIRANIM KVASCIMA
PODJELA PIVA PREMA BOJI
SVIJETLA
TAMNA
CRNA
PROIZVODNJA PIVA
PRIPREMA SIROVINE
NAKNADNO VRENJE I DOZRIJEVANJE MLADOG PIVA
DORADA PIVA
GLAVNO VRENJE
GORNJE VRENJE
3 - 6 DANA
15 - 20 STUPNJEVA
KVASAC ISPLIVA NA POVRŠINU
DONJE VRENJE-
TRAJE 5 -15 DANA
6 - 8 STUPNJEVA
KVASAC SE TALOŽI NA DNO POSUDE
OSNOVNE SIROVINE ZA PROIZVODNJU PIVA
VODA
SLAD
SUROGATI
KVASAC
HMELJ
TEHNOLOGIJE KOD PROIZVODJE POVA
TEHNOLOGIJA SLADA
TEHNOLOGIJA PIVVA
VINO
VINO - PROIZVOD DOBIVEN ALKOHOLNIM VRENJEM MOŠTA ILI MASULJA OD SVJEŽEG GROŽĐA
DOBIVANJE BIJELOG VINA
BERBA
MLJEVENJE
PREŠANJE
SUMPORENJE
DODATAK SELEKCIONIRANIH VINSKIH KVASACA
BURNO VRENJE
1 more item...
DOBIVANJE CRNOG VINA
BERBA
MLJEVENJE
SUMPORENJE
DODATAK SELEKCIONIRANIH VINSKIH KVASACA
BURNO VRENJE
PREŠANJE
1 more item...
SUMPORENJE VRŠIMO ZBOG:
ZAŠTITE MOŠTA OD OKSIDACIJE
UBRZANOG TALOŽENJA NEKIH SASTOJAKA MOŠTA
SPRJEČAVANJE PRERANE OKSIDACIJE
PROIZVODNJA ETANOLA IZ MELASE
HRANJIVI SUPSTRAT
OSNOVNA SIROVINA JE MELASA
RADNI M.O. JE Saccharomyces cerevisiae
MELASA NIJE POTPUNO KOMPLETAN SUPSTRAT PA SE MORAJU DODATI:
IZVOR UGLJKA- SAHAROZA
IZVOR DUŠIKA I FOSFORA- KVASCI
OSTALI ELEMENTI- K, Mg, S, Cu, Zn..
TVARI RASTA - BIOTIN, VITAMIN B
TEMPERATURA
20 - 40
pH
3,5 - 7,0