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PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS - Coggle Diagram
PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
La energía solar queda transformada en energía química a disposición de las plantas y de animales los cuales metabolizan los carbohidratos
realizando la operación inversa y utilizando la energía para diversos fines.
Los carbohidratos, hidratos de carbono o también simplemente azúcares, tienen en su composición en los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno.
A partir del dióxido de carbono y agua, las plantas sintetizan los carbohidratos,en un proceso denominado fotosíntesis.
Por otra parte, los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática, por ejemplo, glucosa, fructosa o galactosa.
Los oligosacáridos están
constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos.
Los polisacáridos son
macromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre 100 y 90 000 unidades.
El pigmento verde de las plantas, la clorofila, pone a disposición del vegetal a energía que absorbe de la luz solar En este proceso tienen lugar numerosas reacciones catalizadas por enzimas.
En este proceso tienen lugar numerosas reacciones catalizadas por enzimas,el CO2 queda reducido como carbohidrato y a su vez se libera oxígeno.
La glucosa, no solamente la utiliza el organismo como fuente de energía
Puede
transformarla en otras macromoléculas.
Si se ingieren excesos de carbohidratos estos
se transforman en grasas.
Carbohidratos
estos compuestos resultan importantes para
nosotros, no solo por el algodón, papel y madera, los carbohidratos constituyen uno de los
tres grandes grupos de alimentos.
los carbohidratos son polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas o compuestos que los producen por hidrólisis ácida o enzimática.
si el carbonilo
se presenta como aldehído la molécula será una aldopentosa o aldohexosa
En el caso de los monosacáridos, la mayoría tienen cinco o seis carbonos.
y si se presenta
de forma similar a una cetona, diremos es una cetopentosa o cetohexosa.
También aparece combinada
como disacárido en el azúcar común, la sacarosa (fructosa y glucosa)
Un disacárido, es un carbohidrato formado por dos unidades de monosacáridos.
Es posiblemente el producto natural más abundante pues se encuentra
como polisacárido en el almidón, la celulosa y el glucógeno.
Los disacáridos naturales más
importantes son la sacarosa, la celobiosa, la lactosa y la maltosa.
Los polisacáridos son polímeros naturales, macromoléculas, formados por monosacáridos.
La celulosa es el polisacárido más abundante en la naturaleza, es el tejido de sostén de las plantas
El almidón está constituido
por unidades de D (+)-glucosa enlazadas α-1,4´. N
Al tratar el almidón con agua caliente, este se separa en dos fracciones
por tanto no pueden utilizar la glucosa
como nutriente