Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

BAB 4 KERACUNAN MAKANAN - Coggle Diagram

- - - - Logam berat seperti tembaga, plumbum dll
        
        Tumbuhan dan hasil laut yang beracun seperti kulat ,cendawan dll
  - - - CONTOH
        
        Pencemaran drpd kilang
        -Makanan tidak masak sepenuhnya.
        
        Makanan beku tidak disimpan di tempat yg bersuhu sejuk.
        
        Makanan disentuh oleh seseorang pembawa virus.
        
        Tidak mencuci tangan sebelum mengendali mknn.
        
        Pengendali Makanan
        
        Mengamalkan kelakuan/amalan buruk spt merokok, bersin depan mknn & meludah merata tempat.
        
        Membiarkan makanan terdedah kpd serangga & haiwan lain.
        
        Tidak mengamalkan kebersihan diri sms menyediakan/mhidang/mjual mknn.
- - - - ➢ Tin kemek atau berkarat
      - ➢ Paket bocor
      - ➢ Gelembung
      - ➢ Tamat tempoh penggunaan
- - - - bahan pengawet yang biasa ditambah pada jeruk dan buah-buahan kering.
    - - sering digunakan dalam masakan dan hidangan di kalangan masyarakat Cina
- - - - 1
        
        Permulaan
      - 2
        
        Pendaftaran Premis Makanan
      - 3
        
        Perjalanan & Pengendalian Permis Makanan
      - 4
        
        Pengendali Makanan
        
        Tugas Am
        
        Latihan
        
        Sijil Latihan Pengendali Makanan drpd KKM
        
        Pemeriksaan Kesihatan
        
        Menjalani pemeriksaan kesihatan & diberi vaksin
        
        Pakaian
        
        Bersih & sesuai
        
        Kebersihan diri
        
        Menjaga kerbersihan diri. Cth: kuku pendek & bersih - Basuh tgn - Tidak mmkai perhiasan spt cincin
        
        Kebersihan persekitaran
        
        Kekal bersih drpd sampah, haiwan perosak, kotoran dll
        
        Mengendali makanan, prkakas dll
        
        Perkakas bersih & disimpan tempat yg bersih & x terdedah kpd kotoran
        
        Penyediaan, Pembungkusan & Phidangan Mknn
        
        Bebas drpd pencemaran. Cth: Guna sarung tgn bersih semasa mengendali makanan
        
        Penyimapanan, Pnededahan/ Pameran Mknn
        
        Simpan/ pamer mknn di tempat yg bersih & tidak terdedah kpd sebarang pencemaran
      - 5
        
        Keperluan Khas dalam Pengendalian, Penyediaan, Pembungkusan, Penyajian, Penyimpanan dan Penjualan Makanan Khusus
      - 6
        
        Pengangkutan Makanan
      - 7
        
        Pelbagai