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IL LATTE, IL VINO, BEVANDE NERVINE, IL CAFFE - Coggle Diagram
IL LATTE
Viene prelevato con la mungitura, filtrato e raffreddato, scrematura parziale o totale.
Pastorizzazione a temperatura di 75 85 gradi.
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FORMAGGIO
Viene degassato e filtrato, conservato in cisterne ed gli viene aggiunto un fermento detto presame o caglio che si ricava dallo stomaco dei vitelli
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