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I DERIVATI DEL FRUMENTO - Coggle Diagram
I DERIVATI DEL FRUMENTO
il frumento è il cereale più importante e si classifica in
frumenti duri
frumenti teneri
Il seme o il chicco di tutti i cereali è detto CARIOSSIDE
LE FARINE
si ottengono da
la macinazione dei cereali, però servono diversi passaggi
1.il cereale viene pulito conservato nei silos
3.i chicchi di grano vengono trasformati in farina
4.poi c'è la setacciatura che serve a separare la farina dalla crusca
2.viene sottoposto a una seconda pulitura
con il
GRANO TENERO
farine per dolci e prodotti da forno
GRANO DURO
semole per paste alimentari
IL PANE E LA PASTA
si ottiene da
cottura di una pasta lievitata composta da farina acqua lievito e sale
la pasta è confezionata con
semola di grano duro, impastata con acqua e ingredienti per paste speciali