Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BAB 3 KEBERSIHAN PENYEDIAAN MAKANAN - Coggle Diagram
BAB 3
KEBERSIHAN PENYEDIAAN MAKANAN
Ciri-ciri penting dalam makanan bersih
Asingkan Makanan Basah Daripada Makanan Yang Sudah Dimasak
Asing mknn mentah dgn mknn yg sudah dmasak.
Guna alat dapur berasingan bg bahan mentah & sudah dmasak.
Simpan mknn dlm bekas btutup.
Menjaga Kebersihan
Basuh tangan
Cuci peralatan
Lindungi dapur drpd pencemaran serangga, tikus, cicak, lipas dll
Masak Dengan Cara Yang Betul
Masak bahan mentah yg bdarah dgn sepenuhnya
Masak mkmm bkuah/sup sehingga mendidih.
Gunakan Air Dan Bahan Mentah Yang Selamat
Guna air yg dirawat
Bahan mentah segar
Jangan guna mkanan yg tarikhnya tamat tempoh
Pemilihan jenis dan kualiti makanan
Jenis Makanan
Mengikut Saranan Pengambilan Kalori
Terdiri daripada pelbagai jenis makanan.
Makanan yang seimbang mengikut piramid pemakanan 2020
Kualiti Makanan
Logo Halal
(Akta Cap Dagangan 1976)
Jabatan Kemajuan Islam (JAKIM)
Jabtan Agama Islam Negeri (JAIN)
Majlis Agama Islam Negeri (MAIN)
Tatacara penyediaan makanan sihat & selamat
Sentiasa merujuk kepada yramid makanan bagi mendapatkan kuantiti makanan yang sihat dan seimbang
Kenalpasti keperluan kalori yang diperlukan oleh tubuh badan
Basuh buah-buahan dengan bersih sebelum makanan
Basuh sayur-sayuran
Kurangkan pengambilan makanan berlemak, berminyak, manis dan masin
Kesan pemilihan dan penyediaan makanan bersih
Tumbesaran meningtkat secara normal
Mengamalkan gaya hidup sihat.
Perkembangan mental yang sihat
Meningkatkan imun badan
Penyakit dan impak bawaan makanan
Keracunan Makanan
Bakteria, virus, b.kimia, tumbuhan/ikan beracun
kematian jika x drawat
kecatatan spt lumpuh atau sakit sendi
Disentri
Baktreria shigella
Sistem pencernaan rosak - ciritbirit teruk
Botulisme
Bakteria clostridium bolutinum
Menyekat saraf - lumpuh
Taun
Kematian
Cirit-birit
Program pemeriksaan premis makanan
Tujuan
Pendaftaran premis makanan
Sebelum premis buka
Memperbaharui lesen
Pengawasan keadaan sanitari premis makanan
Secara rutin
Aduan dri org awam
Susulan
Kepentingan
menilai tahap-tahap kebersihan keatas kesuluruhan premis
Pengendali makanan
Pengurusan premis
Makanan
Keadaan makanan
Pelabelan
Keadaan pembungkusan
Benda asing