Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
วิชา ธุรกิจที่พักและอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยว - Coggle Diagram
วิชา ธุรกิจที่พักและอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยว
บทที่ 1 ความรู้ทั่วไปของธุรกิจที่พักและอาหารเเละเครื่องดื่ม
1.1ความหมายของธุรกิจที่พักและอาหารและเครื่องดื่ม
1.2สมาคมธุรกิจบริการ
1.3ธุรกิจที่พักแรมพร้อมอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทย
1.4ประเภทของสถานบริการอาหารเเละเครื่องดื่ม
บทที่ 2ประเภทของที่พักแรม
2.1โรงแรมเพื่อการพาณิชย์ (Commercial Hotels)
2.2โรงแรมสนามบิน (Airport Hotels)
2.3โรงแรมรีสอร์ต (Resort Hotels)
2.4ศูนย์ประชุม (Conference Centers)
บทที่ 3 การดำเนินแผนกในโรงแรม
3.1การดำเนินการแผนกส่วนหน้า
3.2การดำเนินการแผนกแม่บ้าน
3.3การดำเนินการแผนกบริการอาหารเเละเครื่องดื่ม
3.4การดำเนินงานแผนกส่วนหลังของโรงแรม
บทที่ 4 มาตรฐานโรงแรม
4.1โครงสร้างมาตรฐาน Hotel
4.2โครงสร้างมาตรฐาน Resort
4.3โครงสร้างมาตรฐาน Serviced Apartment
4.4 โครงสร้างมาตรฐาน Guesthouse
บทที่ 5 ประเภทรูปแบบของการบริการอาหาร
5.1การบริการโต๊ะเสริฟ์อาหารโดยมีพนักงานบริการ
5.2การบริการแบบการบิการตัวเอง
5.3ความรู้เกี่ยวกับอาหารตะวันตก
5.4การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
บทที่6 ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม
6.1เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
6.2เครื่องดื่มประเภทไม่มีแอลกอฮอล์
6.3หลักการทำน้ำผลไม้
6.4หลักการทำเครื่องดื่มผสม
บทที่ 7 การบริการอาหารเเละเครื่องดื่ม
7.1การเตรียมการก่อนเปิดร้าน
7.2ขั้นตอนการบริหารอาหารเเละเครื่องดื่ม
7.3การจัดโต๊ะอาหาร
7.4ลำดับขั้นตอนการบริหารและเครื่องดื่ม
บทที่ 8 การจัดการในภัตตราคารและการจัดเลี้ยง
8.1การจัดซื้อและหลักเกณฑ์คัดเลือกวัตถุดิบ
8.2การตรวจรับและการเก็บรักษา
8.3การควบคุมต้นทุนอาหารเละเครื่องดื่ม