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Achat de produit alimentaire - Coggle Diagram
Achat de produit alimentaire
les techniques de conservation permette de
préserver leurs propriétés nutritives et gustatives
Améliorer leur conservation dans le temps
Empêcher la multiplication des micro-organismes
DLC
A consommer jusqu'au...
et appliquer majoritairement au produit frais car se sont des produits très périssables.
Date limite de consomation
Date limite impérative
DDM
a consommer de préférence avant le ...
Date de durabilité minimal
permet de manger le produit même après la dates de prévention, mais le produit aura perdu sa valeur nutritive
Une étiquette contient plusieurs information comme :
Nom ou raison sociale et adresse de l'exploitant du secteur alimentaire
pays d'origine
Quantité net
ingrédients allergène
DLC ou DDM
titre alcoolémique pour les boissons
Mode d'emploi
Quantité de certain ingrédients
Condition particulières de conservation et/ou d'utilisation
Liste des ingrédients
déclaration nutritionnelle
Dénomination
Il y a 6 gammes de produit différente :
produits cru sous atmosphère contrôler
préparation sous vide
produits surgelés ou congeler
produit déshydrater ou lyophiliser
conserves
produits frais et brut
4 précautions a prendre afin de limiter la rupture de la chaine du froid
Utiliser un sac isotherme avec des pains de glace
ranger correctement dans le réfrigérateur en respectent la température des aliments.
limiter le temps de transport
s'assurer du bon fonctionnement du réfrigérateur