Dieta romei antice contine multe produse care sunt elementele de bază al gătitului italian modern. Pliniu cel Bătrân a discutat despre mai mult de 30 de soiuri de măsline, 40 de tipuri de pere, smochine și o mare varietate de legume, inclusiv morcovi de diferite culori, dar nu portocalii, precum și țelină, usturoi, unii bulbi de flori, varză, salată verde, andive, ceapă, praz, sparanghel, ridichi, napi, păstârnac, sfeclă, mazăre verde, mață, cardoane, măsline, și castraveți.