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ALLERGIES INTOLERANCES HYPERSENSIBILITE ALIMENTAIRE - Coggle Diagram
ALLERGIES
INTOLERANCES
HYPERSENSIBILITE ALIMENTAIRE
ALLERGIES ALIMENTAIRES
(hyperS immunologique spécifique)
Symptômes (30 mon post ingestion) : angioedème, urticaire, vomissement, C/D, asthme, rhinite, toux, possible asthénie, léthargie, hypotonie
Manifestations généralisées (anaphylaxie) ou localisées, selon aliment
Allergènes = oeuf, arachides, lait de vache (beta-lactoglobuline), soja, noix, poissons et crustacées, épices, additifs alimentaires
=> avoir le tableau des allergène en tête
Réaction d'HyperS immédiate de type 1 provoquée par ingestion d'une aliment (ou additif alimentaire Exxx)
Evolution fréquente selon l'âge
INTOLERANCE
ALIMENTAIRE
(hyperS non allergique)
Les plus fréquentes : le lactose, le saccharose, malabsorption du fructose
En dehors on est plus sur de l'hyperS alimentaire
Autres intolérances non-allergiques : aliments riches en histamine (fraises, chocolat, alcool, fromages fermentés, etc.)
Au départ, on ne tolère pas un aliment, va susciter une réaction mais
ne met pas en jeu le SI
(pas de production d'Ac)
Intolérance au lactose -> différent de l'APLV (réelle allergie)
Déficit en lactase -> plus de digestion -> fermentation dans TD = douleurs, diarrhées, maux de tête
Réaction négative de l'organisme, anormale par ses manifestations pathologiques, à l'égard d'un médicament, d'un aliment, d'une boisson, d'un additif alimentaire
HYPERSENSIBILITE
ALIMENTAIRE (HSA)
=> HSA type 3
Cumul possible des HSA -> va mener à une HPI et porosité -> peut mener à d'autres HSA
Réversibilité possible (non systématique) avec éviction pendant un laps de temps
Manifestations très variables (pouvant être
confondues avec une allergie mais moins immédiats) = peau, voies respiratoires, système digestif, migraine ++
Association possible avec SCI et MICI
Test HSA à IgG -> parfois pertinent mais nécessite un certain raisonnement
A ne pas faire en période de pleine flambée car risque d'épuisement psycho // s'occuper avant de la barrière intestinale
Intervention du SI via des IgG
Si présence d'IgG sur des aliments qu'une personne ne consomme jamais = ces IgG viendraient réguler le phénomène allergique et inhiber la dégranulation
CAS PARTICULIER
DU GLUTEN
BASOEK
2 types : prolamines et gluténines
3 tableaux
cliniques
HSA au gluten
non coeliaque
Peu de reconnaissance par le milieu médical
Tb digestifs, articulaires, céphalées, tb de l'attention, etc.
Possibles troubles dans les interactions
entre le système digestif et SN
Nombreux facteurs : cuisson du blé, céréales anciennes ou modernes, etc.
Allergie au blé (IgE)
IgE - réaction immédiate
Allergies respiratoires
Commune chez le nourrisson dès l'allaitement maternel
Symptômes peu de temps après ingestion : nausées, vomissement
Symptômes retardés : urticaire, eczéma, asthme
Eviction totale
Maladie cœliaque
MAI / absence d'IgE / intolérance au gluten
Indépendant de la dose, traces suffisent
Abrasion des villosités intestintale
Diagnostic : biospsie + dosage Ac anti-transglutaminases et Ac anti-endomysium
Gluten = partie protéique de la farine de nombreuses céréales