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Características Definidas para o Controle de Qualidade em Alimentos,…
Características Definidas para o Controle de Qualidade em Alimentos
LEGISLAÇÃO SANITÁRIA
VIGENTE
NORMAS E
RESOLUÇÕES
POPs
Roteiro para padronizar a realização das atividades
Funcionamento correto do processo
Específico para cada processo
NBR ISO 9001
NBR ISO 22000
NBR ISO 14000
NBR ISO 9004
NBR ISO 19011
BOAS PRÁTICAS
Organização e higiene
Garantir alimentos seguros
APPCC – ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE
Caráter
Preventivo
Garantido por meio de análises e controles dos perigos biológicos, físicos e químicos
Envolve etapas do processo de fabricação
Acadêmica: Vitória Lorrainne de Almeia Paiva