Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Los sentidos del olfato y el gusto - Coggle Diagram
Los sentidos del olfato y el gusto
El sentido del olfato
percibir los olores (partículas de sustancias químicas disueltas en el aire)
cuenta con quimiorreceptores
en las fosas nasales
se encuentran revestidas por el epitelio de mucosa nasal denominado pituitaria
pituitaria roja
reviste la parte inferior y media de la cavidad nasal
contiene capilares sanguíneos para calentar el aire que se inspira.
pituitaria amarilla
parte superior de las fosas nasales
Contiene los receptores olfativos constituidos por células ciliadas responsables de recibir y transportar los estímulos.
Los receptores olfativos
son sensibles a sustancias gaseosas presentes en el aire inspirado
pueden captar más de 3000 partículas volátiles diferentes y emitir impulsos que, a través del nervio olfativo, llegan al bulbo raquídeo y de ahí a la corteza cerebral
donde se hace consciente la sensación en forma de olor
El olfato y el gusto se relacionan
ambos presentan quimiorreceptores que envían estímulos al cerebro
encargado de interpretarlos como un sabor particular
El daño en alguno de estos dos sentidos tiene consecuencias negativas en la calidad de vida de la persona que lo sufre, aunque no en su supervivencia.
El sentido del gusto
funciona con la ayuda de quimiorreceptores que perciben sustancias químicas presentes en los alimentos
Estos receptores se encuentran en los botones gustativos de las papilas de la lengua y también en el paladar, la faringe y la laringe
Existen varios tipos de papilas gustativas sensibles a sustancias disueltas en la saliva.
La lengua tiene receptores térmicos que indican la temperatura de la comida, y receptores mecánicos que permiten percibir la textura de lo que masticas.
La apreciación del gusto se clasifica en cuatro tipos básicos: ácido, amargo, dulce y salado
Pero hay que sumar un quinto sabor, el umami, que se puede asociar al caldo de carne y alimentos ricos en aminoácidos