ANISAKIASI larve di nematode presenti nelle visceri o muscolatura di aringhe, merluzzi, sgombri, alici, sardine. Causano orticaria, asma, shock anafilattico. Si eliminano con congelamento a -20° per 24 ore o -35° per 15 ore. Non sicure l'affumicatura, la salagione e e la marinatura