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PDF 3 - Coggle Diagram
PDF 3
Maturazione
processo fisiologico, 3 fasi
variazione sostanze
fisiologica, tecnologica, fenolica e cellulare
Acino
Buccia
enzimi, composti fenolici
Pruina
acido oleanolico
Composti fenolici
Flavonoidi
Non flavonoidi
Zuccheri
Glucosio e fruttosio
Acidi
principali e volatile
Sostanze aromatiche
terpeni. norisoprenoidi e piranzine
Sostanze azotate
Proteine