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La alimentación y la nutrición en México - Coggle Diagram
La alimentación y la nutrición
en México
conceptos
alimentación
Acción de alimentar (proveer sustento)
y sus determinantes
nutrición
Conjunto de procesos que comienzan con la alimentación y continúan de manera casi automática con la digestión, la absorción intestinal de nutrimentos, la distribución a todo el organismo, la asimilación y el metabolismo por cada célula y la excreción de los desechos
físico (altitud, clima)
biológico
(microorganismos)
emocional y social
Nutriología
Nutrimentos
Compuestos químicos de mayor peso molecular, como almidones, azúcares, proteínas, triacilgliceroles, fibras y sales que se desdoblan en el aparato digestivo para liberar los nutrimentos
Requerimientos
Cantidad más pequeña de un nutrimento que determinado individuo necesita ingerir para nutrirse de manera satisfactoria
Alimento
Organismos vegetales o animales o sus partes o secreciones
Platillos
resultado de la combinación y la transformación culinaria de los alimentos
Productos industrializados
Ingredientes e incluso platillos producidos en gran escala por la industria
Dieta
La suma de alimentos sin transformar, platillos y productos industrializados que se ingieren en un día
factores determinantes
necesidad biológica ineludible; de ello depende la conservación de la vida
es estímulo placentero para los sentidos
expresión estética;
instrumento eficaz de comunicación y vinculación social
elemento central de ritos, celebraciones festivas y ceremonias luctuosas
instrumento para mantener y fortalecer el sentido de identidad
trastornos
pueden ser insuficiencias, excesos, desequilibrios nutrimentales o su combinación
primarios
Más frecuente en los niños y en las mujeres embarazadas o lactantes, son Jos grupos más susceptibles.
secundarios
Pueden llevar a la desnutrición son la anemia, el bocio y la diabetes
panorama en México
En general, el norte del país tienen tasas más bajas que la zona · centro, en tanto que las tasas más altas se registran en el sur y el sudeste· y en los enclaves indígenas;
Viven aisladas de la economía nacional.
La emigración al medio urbano y la emigración de hombres adultos a Estados Unidos que genera el envío
de recursos económicos a muchas áreas rurales,
La desnutrición urbana parece ir en ascenso por el fenómeno migratorio, aunque su intensidad no está cuantificada ni su complejidad.
cada entidad federativa, datos sobre vivienda, saneamiento, demografía, ocupación, migración, variables económicas, consumo de alimentos e índices de crecimiento
La forma en que secularmente se ha organizado la sociedad mexicana, las soluciones tendrían que ser estructurales sin que ello signifique que no deban aplicarse medidas sintomáticas siempre que se recuerde que son paliativas y parciales
