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Proteínas
Funciones de las proteínas
Las proteínas estructurales son aquellas que forman parte de órganos permanentes como: hueso, piel, cartílago, también de estructuras celulares como: membrana o citoplasma.
La falta de proteínas en la alimentación provoca daños en el sistema nerviosos y falta de crecimiento.
Las principales características de las proteínas son:
Cumplen una función protectora como el colágeno y la elastina que protege algunos tejidos o la queratina que protege garras, uñas y cabello.
Cumplen una función reguladora como las hormonas(insulina).
Cumplen una función transportadora(hemoglobina)
También colaboran en los procesos de la coagulación de la sangre.
Cumplen una función contráctil en los músculos(miosina y actina).
Como intervienen en la formación de anticuerpos cumplen una función inmunitaria.
Cumplen una función catalítica(enzimas).
Cumplen una función informativa porque a través de ellas se detectan parentescos entre distintos organismos.
Las proteínas se encuentran en alimentos como la carne, los huevos, la leche y sus derivados
Se pueden clasificar en: estructurales, reguladoras, transportadoras, contráctiles, inmunitarias, protectoras, catalíticas y más.
Se clasifican según su estructura
Secundaria
Son proteínas formadas por series de cadenas de polipéptidos formadas como hélice.
En estas se puede ver la presencia de puentes de hidrógeno formados entre el oxígeno del grupo carboxilo y el hidrógeno de los grupos amino.
Terciaria
Son proteínas en donde se forman brazos o prolongaciones entre las cadenas polipeptídicas.
Estas están conformadas por puentes de disulfuro (- S - S) y por la intersección de otras cadenas polipeptídicas laterales.
Estas presentan un llamado "lugar activo", el cual hace referencia al sitio en donde las cadenas polipeptídicas se reúnen y se realiza la acticidad de la proteína.
Primaria
Son proteínas formadas por una serie de aminoácidos en forma de cadenas.
Cuaternaria
Son formadas por la asociación de dos o más cadenas de polipéptidos, también conocidas como subinidades, que pueden ser iguales o distintas.
Cada una de estas subunidades no presenta ninguna actividad biológica individualmente, pero al conjugarse con otras subunidades pueden ser activadas.
Son
Macromoléculas (moléculas gigantescas)
Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno que posiblemente pueden contener azufre, fósforo, calcio o yodo. Estas tienen los grupos funcionales de amino y carboxilo.
Conformadas por
Aminoácidos
Ácidos orgánicos con función amina en el carbono-x, son los monómeros (moléculas más sencillas) de las proteínas. Estos se unen a otros aminoácidos con enlaces peptídicos que constan del desprendimiento de una molécula de agua, como es visto en los dipéptidos (dos aminoácidos).
