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탄수화물 - Coggle Diagram
탄수화물
체내 이용
흡수
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active transport
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우리 몸은 최대한 많은 포도당을 흡수하려 하기 때문에, 세포 밖의 포도당 농도가 낮더라도 에너지를 사용해 세포 안으로 흡수되도록 하는 능동 수송 이용
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혈당 조절
glycemic response
소화, 흡수가 빠른 탄수화물 (digestible carbohydrate) 50g 섭취 시 혈당의 변화
당 섭취, 혈당 증가 → 인슐린 분비 → 1,2시간 delay 후 인슐린 작용으로 혈당 감소
=> 공복혈당 (당뇨 검사의 기준, 식사 2시간 후의 혈당)
glycemic index
digestible carbohydrate 기준, 얼마나 빨리 glycemic response가 오는지
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영향 요인
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physical entrapt : 물리적으로 소화를 막는 것들 - 현미, 씨앗 등
fat, protein, organic acid는 소화 방해
fat, soluble dietary fiber은 gastric emptying rate 감소
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고혈당 상태가 유지 (chronic hyperglycemia)
→ insulin이 만성적으로 많이 분비 (hyperinsulinemia)
→ insulin resistance
→ blood lipid, BP, body fat 증가
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대사
호르몬
catabolic
epinephrine
특징
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tyrosine으로부터 만들어짐
- tyrosine → L-Dopa → dopamine → norepinephrine
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기능
glycogenolysis, lipolysis 촉진
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cortisol
특징
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adrenal cortex에서 cholesterol로부터 생성
기능
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protein synthesis 억제, 골격근 분해
glycogen synthesis 촉진
- 계속 당의 섭취가 없으면 포도당만 사용하는 곳에 포도당을 우선적으로 공급할 수 있도록 아끼기 위해서
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glucagon
특징
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liver, adipose tissue에 작용
- 골격근에는 수용체가 없어 전혀 관련이 없음
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기능
gluconeogenesis, glycogenolysis, ketogenesis, lipolysis 촉진
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anabolic
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insulin
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기능
exogenous energy 저장 촉진
- exogenous = diet-drived, 식단에서 유래한 외부 에너지
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수용체
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대사, 세포 성장 및 reproduction에 작용
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hyperinsulinemic situation에서 감소
- less sensitive하게 변했다가, 결국 수용체를 줄이게 됨
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작용
고혈당
glycolysis 해당작용
- 포도당 우선적 사용을 위한 분해, lipogenesis와 연결
pentose phosphate pathway
glycogenesis, lipogenesis, protein synthesis
저혈당
glycogenolysis, gluconeogenesis, lipolysis 억제
대표적 대사 pathway
glycolysis
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효소
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인슐린과 글루카곤은 key enzyme의 activity를 바꾸고,
그 결과 생성된 물질들이 allosteric influence 일으킴
pyruvate대사
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산소 충분 시 : acetyl CoA가 되어 Krebs 회로에 유입, 3NADH + FADH2 + 2CO2 + GTP 생성
glycogen turnover
synthesis
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작용 효소 : glycogen synthase (포도당 붙이기 시작), branching enzyme (glucosyl 4:6 transferase)
degration
epinephrine : muscle, liver
glucagon : liver
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종류
polysaccaride
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glycosaminoglycan
hyaluronic acid, chondroitin sulfate
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starch
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cereal grain은 녹말의 가장 풍부한 원천
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simple sugar
분류
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monosaccharide
종류
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탄소 수
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hexose
Haworth 상태에서 -OH가 아래로 붙으면 알파, 위로 붙으면 베타
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개념
added sugar 첨가당
table sugar (sweetner감미료)
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Total sugar : 원래 존재하는 당 + added sugar