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Las enfermedades transmitidas por alimentos, Efectos - Coggle Diagram

- - - - • Químicos
        
        compuestos inorgánicos tóxicos, antimicrobianos, promotores del crecimiento, aditivos alimentarios tóxicos, lubricantes y tintas, toxinas naturales, desinfectantes, metales pesados, pesticidas
      - • Físicos
        
        fragmentos de vidrio, metal, madera, u otros que puedan ocasionar daño al consumidor
      - • Biológicos
        
        bacterias, parásitos, e incluso abióticos como virus y priones
- - - - • infecciones invasivas
        
        el microorganismo colonizatejidos y órganos del afectado.
        
        Salmonella, Aeromonas, Campylobacter, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Yersinia y Escherichia coli enteroinvasivas
      - • Toxiinfecciones
        
        pero capaces de colonizar y multiplicarse en el tracto intestinal del hospedero
        
        Vibrio cholerae, Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens y las variantes enteropatógenas de E. coli
  - - - • Clostridium botulinum, Bacillus cereus
        • Staphylococcus aureus
- - - - • Fabricas: 52,02%
      - • Centros de elaboración: 40,46%
      - • Expendios o consumo: 7,51%
    - - • El propio alimento,
        
        • Cultura sanitaria de los trabajadores
        
        • grado de manipulación del producto
        
        • estado higiénico de la instalación
        
        • temperatura de conservación de los alimentos
- - - - • leche y sus derivados
        
        • huevos
        
        • pescado
        
        • carne
  - - - • Porcinos: 60,44%
        
        • Bovinos: 19,44%
        
        • Peces: 8,33%
        
        • Aves: 2,78%