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microrganismi in funzione della temperatura, ..., adattamenti molecolari…
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l'acqua di mare contiene il 3% di cloruro di sodio (NaCl). Quasi tutti i microrganismi marini necessitano di NaCl e crescono in maniera ottimale con valori di aw tipici degli ambienti marini: 0,98 --> organismi detti alofili. Per gli alofili la necessità di NaCl è assoluta e non può essere sostituito da altri sali
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gli alotolleranti possono tollerare bassi livelli di soluti disciolti, ma crescono meglio in assenza di soluti aggiunti
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alofili capaci di crescere in condizioni di elevata salinità sono detti alofili estremi, per una crescita ottimale questi organismi richiedono livelli molto elevati di NaCl, tipicamente 15-30% e non sono in grado di crescere a [] inferiori
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un'altra caratteristica tipica degli psicotici è la loro membrana citoplasmatica che rimane funzionale alle basse temperature
esse tendono ad avere un maggiore contenuto di acidi grassi insaturi e a catena corta, una caratteristica che iuta la membrana a conservare uno stato semifluido a basse temperature per eseguire importanti funzioni di trasporto e bioenergetiche
alcuni batteri psicotici contengono anche acidi grassi monoinsaturi che tendono a irrigidirsi alle basse temperature, rimanendo flessibili a t. molto basse
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un fattore critico per gli acidofili è la stabilità della membrana citoplasmatica. Quando il pH è portato a valori di neutralità, le membrane citoplasmatiche dei batteri fortemente acidofili si disgregano e le cellule lisano
ciò significa che questi organismi non sono semplicemente acido-tolleranti, ma che per la stabilità della membrana è necessaria un'elevata concentrazione di protoni
Il pH ottimale di crescita di un organismo si riferisce solo all'ambiente extracellulare: il pH intracellulare deve mantenersi a un valore idoneo alla stabilità delle macromolecole che corrisponde a un intervallo di circa 4 unità di pH, da 5 a 9
indipendentemente dalle condizioni dei loro habitat, negli acidofili e nei basofili estremi il pH intracellulare conserva valori più prossimi alla neutralità
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neutrofili -> microrganismi che crescono in maniera ottimale a un valore di pH compreso tra 5,5 e 7,9 (E.coli)
acidofili -> microrganismi differenti che alcuni crescono meglio a pH moderatamente acidi e altri a pH molto bassi
basofili -> microrganismi con pH ottimali di crescita uguali o superiori a 8. Si trovano in habitat molto alcalini -> i batteri basofili meglio studiati in assoluto sono alcune specie di Bacillus. Pur essendo basofilo, questo organismo cresce in un intervallo di valori di pH ampio, da 7,5 a 11
