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Pourquoi et comment conserver nos aliments? - Coggle Diagram
Pourquoi et comment conserver nos aliments?
Pourquoi ?
Augmente la durée de vie des aliments
Eviter une contamination par des micro-organismes
Protéger les qualités nutritionnelles
Procédé physique
Par la chaleur
Pasteurisation (Lait)
Appertisation (conserve)
Upérisation
Par le froid
Réfrigiration
Congélation
Surgélation
Par rayonnement ionisants
Par déshydratation
Séchage
Lyophilisation (astronaute)
Fumage (saumon)
Par atmosphère protectrice
Emballage sous vide (viande)
Procédé chimique
Par fermentation
Par additifs alimentaire