Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Chương 4: Công nghệ sinh học thực phẩm, chất trung gian trong quá trình…
Chương 4: Công nghệ sinh học thực phẩm
Định nghĩa
Sửa đổi gen từ nguồn động vật, thực vật và vsv bằng công nghệ sinh học
Cải thiện thực phẩm (vsv Bifidobacteria, các loại Lactobacilli...)
Cải tiến giống, kháng bệnh, hạn hán...
Hai phương pháp
Biolistic
Gen được gắn vào các hạt, vonfram nhỏ và bắn vào tế bào
Vector chuyển giao
Gene chứa đoạn vector được đưa vào vi khuẩn đi vào cây
Vi khuẩn Angrobacteria
Tổng quan
Ký sinh trùng thực vật tự nhiên
Có thể tự chèn gen vào vật chủ ->cây trồng biến đổi gen
Mục đích
tạo B-caroten trong nội nhũ của lúa
Caroten desaturase của vi khuẩn (CRTI)
psy + CRTI -> hình thành lycopene trong nội nhũ
Cho phép tổng hợp và tích lũy phytoene
Lợi ích sức khỏe
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Béo phì
Các vấn đề về ruột
Probiotic
Định nghĩa
Vsv có lợi cho sức khỏe
Không phải tất cả các loại thức ăn lên men đều là probiotic
Phải đủ lượng vi khuẩn còn sống sau quá trình chế biến
Prebiotic
Thành phần thức ăn được dùng bởi các vsv chủ
Có lợi chó sức khỏe
Nuôi dưỡng các tế bào lót bề mặt ruột
Giảm nguy cơ một số loại ung thư, điều hòa miễn dịch, phản ứng viêm
Nghiên cứu nhiều
GOS (từ động vật)
FOS (thực vật)
chất trung gian trong quá trình sinh tổng hợp provitamin A (psy)
Chất trung gian trong quá trình sinh tổng hợp carotenoid (B-carotenoid..)