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CLASSIFICAZIONE DELLA RISTORAZIONE - Coggle Diagram
CLASSIFICAZIONE DELLA RISTORAZIONE
Si attua in base alla
tipologia
RISTORAZIONE COMMERCIALE
: regolamentata da
orari flessibili
e aperta
a tutti
, il cliente paga
direttamente
all'azienda
Alberghiera
ad esempio ristorante di un albergo aperto anche a coloro che non sono clienti dell'albergo
ristorazione sulle
navi da crociera
Neoristorazione
fast food
enoteche (locali specializzati nella mescita del vino)
birrerie, ecc...
Intermedia
bistrot
osterie
tavole calde ecc...
Tradizionale
Servizio al tavolo
personale specializzato
RISTORAZIONE COLLETTIVA
: regolamentata da un
orario prestabilito
, aperta a
gruppi omogenei
Mensa
Carceraria
Aziendale
Ospedaliera
Scolastica
Catering
Azienda che
eroga pasti
Menù fisso
Banqueting
Azienda che
eroga pasti
e
organizza l'evento dalla A alla Z
una tipologia particolare è rappresentata dalla
ristorazione viaggiante
Aerei
: minibar o pasto caldo
forniti da aziende di
catering
Navi
vedi ristorazione alberghiera,
navi da crociera
Treni
: minibar o vagone ristorante
forniti da aziende di
catering
FOOD DELIVERY SERVICE
Che cos'è? Consegna a domicilio del cibo
Tipologie
Food delivery
: ha anche fattorini
Online restaurants
: ristoranti che fanno anche consegna a domicilio
Food ordering
: gestisce ordini e pagamenti
AGGREGAZIONI
network di ristoranti
pubblicizzano
piattaforme che si occupano di consegna
il ristorante prepara i piatti
le piattaforme consegnano