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CONSERVAZIONE - Coggle Diagram
CONSERVAZIONE
CONSERVANTI NATURALI
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ZUCCHERO (FRUTTA SCIROPPATA, MARMELLATA)
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SALE (PESCE, CARNE, SALAMOIA =SALE IN UMIDO)
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RIMOZIONE DELL'ACQUA
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ESSICCAZIONE (FRUTTA SECCA, LEGUMI, FUNGHI, STOCCAFISSO)
ADDITIVI (NECESSARI, INNOCUI, CITATI IN MODO CHIARO)
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CON IL CALDO
STERILIZZAZIONE (FRUTTA, VERDURA,CARNE,PESCE DAI 10 AI 15 MINUTI, 120/150°)
AFFUMICATURA (SPECK, SALMONE, SCAMORZA)
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PASTORIZZAZIONE (ALIMENTI LIQUIDI, DAI 15 AI 30 SEC., 60 /80°)
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