Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TÈCNIQUES DE CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS - Coggle Diagram
TÈCNIQUES DE CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
Refrigeració i congelació
Exemples
Peix congelat
Iogurts
Fruita
Refredar o congelar els aliments pot alentir el creixement de bacteris i floridura, així que es conservará millor i més temps.
Deshidratació
Exemples
Flocs de cibada
Panses
Fruita
Assecar els aliments al sol o en un deshidratador pot estendre la seva duració, ja que en eliminar la humitat que afavoreix el creixement de microorganismes no es generarán.
Mitjançant calor
La pasteurització, esterilització i apertización escalfan els aliments a altes temperatures per erradicar els microorganismes.
Exemples
Apertizació
Llaunas de conservas
Algunes llets
Mermelades
Esterilització
conserves enllaunades
plats pre-cuinats
fruites en almar
Pasteurització
Sucs de fruita
Cervesa i vi
Lactis
Aditius
Alguns additius alimentaris, com el vinagre, el sucre i la sal, poden prevenir o retardar el creixement dels microorganismes.
Exemples
Procesats (com frankfurts)
Alguns pans
Fruita enllaunada
Envasament al buit
Exemples
Fruites
Pernil Salat
Carns
L'envassamet al buit preven el creixement dels microorganismes. Suposa eliminar l'aire de l'envàs abans de segellar-lo, creant un buit dins del paquet.
Fermentació
La fermentació natural o controlada pot prolongar la vida útil d'alguns aliments.
Exemples
Cervesa
iogurt
Formatge