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l'alimentation , Les espaces de productions , Comment et quoi ? -…

- - - - refus = darwinisme social ( la cigale et la fourmi)
      - partager avec les siens : devoir ( religion) ( la soupe au cochons 2006)
        
        discriminante
      - démarche caritative ( religion ou laique )
      - Etats
        
        ministère des solidarités / défiscalisation des dons
    - - Rome achat blé Tunisie lors des famines = enjeu techno
      - debut du XXes x aide alimentaire pour Famines asiatique = enjeu techno
      - ukraine -> Liban ( dépendant à 80%)
    - - vitesse
      - froid artificiel 1876
      - réfrégirateur 1920
      - cout écologique
      - STOCKAGE :incitation directe à consommer au maximum
    - - la faim est une injustice selon la DDH de 1789 " droits naturels et imprescriptibles de l'homme" 1971 = valeur constitutionnelle
        
        DDHC ONU art 25 " droit un nv de vie suffiant" x juridique, x obliigatoire
      - ONU : PIDESC 1966 " droit fondamental qu'a tte personne d'être à l'abri de la faim" = engagemnent multilat
      - sécu alimentaire
      - Justice alimentaire définie par Gottlieb et Joshi
        
        autonomie
        
        information
        
        accès respectueux
        
        EMPOWERMENT
      - FAO - PAM(1961) prix nobel de la paix en 2020
      - Le droit à l'alimentation est un objectif politique et juridique mais pas une obligation. Il est plutot un concept qui guide l'action politque
  - - - "intensification et fluidification des échanges"
        
        progrès techno ( conteneurs)
    - - " concentration d'activités économiques, de population et de marchanidses alimenataire sur un terrain donné"
        
        centre et périphérie
        
        ex Rungis ( hierrachisation et centration )
    - - circuits courts
      - épiceries ambulantes ( commerce de bouche, lien social)
      - click and collect
      - drive de produits frais , pain, pizzas
    - - émeutes de la faim 2008 dans les état indep des productions céréalière Mexique, Indonésie, Afr de l'O
        
        origines Filles Fomey = prix du blé sous estimé / diminution des exportations / mauvaises récoltes
      - conflit Ukr
        
        blocages des hubs Odessa, Marioupol - huasse mondiale du px du blé
        
        sanction éco contre la russie ( restreint export)
  - - - manque de transparence et discrétion du seteurs donnent des avantages aux acteurs individuels
    - - le marché de la transformation des mat 1e est - opaque, +concentré ex: 3 soc = 3/4 jus d'oranges
      - transf nécessite une imp procédure indus donc hygiène +++
        
        scandales Kinder, Buitonni en 2022
        
        FR : 4 organismes DGAL ,DGCCRF, DGS, INAO, sur 4 ministères Agric, économie et finance, solidarité, santé
        
        mais autrefois FR= modèle orga sanitaire= ajd dans le rouge en UE=(-) insepcteurs pour (-) dépenses publiques ( -24% entre 2015-2020)
    - - pour la classe moyenne mondiale / urbanisaiton/ façonnent envirmn
      - G importanvce ex: Walmart = Autriche
      - Concentration malgré apparente multitude d'enseignes
      - ensieignes alliés, supercentrales : Envergure ( carrefour, Cora , U) Horizon ( Casino, Auchan ...) réputées pour des négo coriaces
      - Réduisent qualité nutitionnelles et privilégient avantage éco ( graisse, sel, sucre) + imposent norme de beauté sur les produits
      - s'adapte à la demande (BIO, terroir, sans gluten)
- - - - La société contre l'Etat, Pierre Clastres étudés des Achés la chasse et le " tabou" aliemntaire
      - civilisation des moeurs Nobert Elias , l'europe instaure depuis al renaissance des normes qui répriement ce qui est lié au corps et au fonctionnement des organes
    - - due à
        
        La surabondance ( choix possible)
        
        la diminution des controles sociaux ( religion, famille)
        
        la multiplication des discours normatifs sur l'alimentation ( exigences santé, éthique, envm)
    - - sains et malsain = vache folle
      - car il est concerné ( il paye les soins de santé )
  - - - IFOP 50% des 18-35 and y mange une fois par semaine
      - uniformisation de la production et de l'espace ( remplace bistror, anniversaire , travail ... )
    - - livraison ( (-) du collectif) augmentation de 47% du nmb de dark kitchen en 2021
      - quel cout écologique ?
    - - soft power
    - - ex = végé
        
        écolo, bio,local, laiquemais permet aux enfants muslmans et juifs de manger
        
        rn = mencade l'idd fr , menace pour les éleveurs et équilibre alimentaire
        
        loi Egalim de 2019 , impose un repas végé hebdomadaire
  - - - XXe Maurice Halbwachs , différence de conso selon milieux sociaux : pain, poisson beurre, sucre, viande, prod exotique ...
      - En biasse depuis 60 ans 24% - 12%
      - 1855 Frédéric Le Play , études sur les ouvriers européens 60% revenu = alimentation
      - 1857 Ernst Engel = revenu en augmentation = diminuation de la part de l'alimentation
      - JP Poulain enquête INSERM = qu'est ce que les fr préfèrent 1966 = Qualité > Quantité >Resto
        1998 = Resto > Qualité > Quantité
    - - Dis moi ce que tu mange je te dirais qui tu es
      - Thorstein Veblen = caractère ostentatoire de la consommation = Food Porn
      - reflète classe sociale = Bourdiieu
    - - Selon santé publique France en 10 ans augmentation de 8 à 13% chez 6-17 ans ( anorexie ) x 5 chez les 11 - 14 ans
    - - Malbouffe = mauvaise en nutrition et en hygiène sanitaire = Quelle éducation sensoreille , campgne aux USA
      - 2015-1016 AGONU déclare : décennie d'action des nations unies pour la nutrition
      - Katerine Turner = homogénéisation des pratiques / déconnexion du lieu et saison MAIS amélioration de la qualités des aliments au XXe
      - préoccupation déjà ancienne Grèce antique : théorie hippocratique des humeurs
        MA - profusion de textes de conseils et de prescriptions pour conserver la sante : An Essay on Regimen / Le Régime de Santé de l'Ecole de Salerme
    - - role géopk = soft power
      - gastrodiplomatie
      - 2003 - pm culturel immatériel / 2010 gastro fr / 2020 couscous
- - - - selon la CIRAD on distingue
        
        entreprises agricoles
        
        exploitations patronales
        
        exploitation familiales
    - - recherche génétique
        
        couteuses : peu d'entreprises peuvent le faire ( 10 entreprises) = CONCENTRATION
        
        réduit le nombre d'espèces végétales / animales ex: Phillipines en 1960 : 3000 varétés de riz : ajd 2
        
        risque sanitaire
        
        x cocnurrence
      - fermes usines
        
        Selon GreenPeace : 4400 en Bretagne = csq ENVIRONNEMENT ( algues vertes)
        
        question du b-ê animal : L214
      - croissance démograhique entraine
        
        mainmise des multinationales
        
        asymétrie
        
        ex : 99% de la production de volaille = 4 entreprises
        
        répartition inégale et inéquitable de la création de valeurs
    - - imp 25/30% de l'emploi à l'échelle mondiale
      - dans de nombreux pays en dvlpm : l'ag et la pêche = facteur de dvlmp, d'emplois
      - OCDE ( 1961) assure le suivi et l'évaluation de la politique agcl de 53 pays
      - PAC ( injectionde subventions aux AE )
      - interventionnisme s'explique par l'impact de l'agcl sur les autres secteurs productifs
        
        ex FR : Ministère de l'agcl depuis 1881
    - - historiquement allie individualisme et solidarité : les exploitaitons agricoles sont réunies à 78% dans des coopérations / instances de banques : crédit agricole
        
        fragilisée par importances croissante des multinationales
      - 1er prod de l'UE, 18% de la prod du continent, 1ere en surface de l'UE
    - - TRAVAIL ( (-) 4x moins en 40 ans
      - CAPITAL
        
        (+) évolution plus moderne
      - TERRE
        
        ( +) 270% de plus en 50 ans en France
      - premier secteur d'emplois au monde
      - physiocratie de Quesnay
    - - participe à instaurer une logique concurentielle planétaire sur les biens alimentaires / logique de fixation des prix agricoles
- - - - partager les revenus de manière suffisante
    - - préserver l'écosytème et la santé des conso
    - - qualité > quantité + ( -) d'intermédiaires