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DARDEN RESTAURANTS: Equilibrio entre estandarización y diferenciación -…
DARDEN RESTAURANTS: Equilibrio entre estandarización y diferenciación
OLIVE GARDEN
"Cuando estás aquí eres de la familia"
Lanzado en la década de 1980 como un restaurante italiano asequible
1990: Cientos de ubicaciones, menú obsoleto y caída de las ventas
RED LOBSTER
LONGHORN STEAKHOUSE
Pionero de la gastronomía informal
Categoría que representa el 39% de toda la comida en restaurantes formales.
Programa de procesamiento de pedidos
Permite almacenar y compartir datos sobre los pedidos y hacer un seguimiento hasta su entrega para que estos lleguen con precisión y a tiempo.
Estrategia de colaboración
Los empleados de Darden comparten la información entre ellos para mejorar sus procesos y su desempeño. Los ejecutivos y personal de apoyo trabajan juntos
Estrategia de estandarización
Cada restaurante en Darden tiene la misma forma de hacer, preparar sus platos en todas partes del mundo.
Software para pronósticos
Permite conocer la cantidad de producto que se debe producir. Así Darden reduce las horas de mano de obra no planificada en un 40% y costos excesivos de comida en 10%.
Posee una Red de abastecimiento de pescados y mariscos
Esto proporciona una VENTAJA en la fijación de precios y garantiza el abastecimiento. También se beneficia de las inicitivas para la protección de los ecosistemas marinos, o esto afectaría el flujo constante de materia prima.
Su mayor
secreto para el éxito
se encuentra en su capacidad de hacer
distintas marcas
(diferenciación) con
operaciones similares
(estandarización)
Otis (CEO) sostiene que el entendimiento del cliente contribuye al posicionamiento distintivo de las empresas de Darden